Pie és un pastís anglès, la paraula "pie" es tradueix com a "pie". Però la proporció tradicional en anglès té una sèrie de característiques. En primer lloc, es cou al forn amb una massa fina i densa en capes, de manera que no es mulli del farcit i conservi la seva forma. La part superior de la unitat pot ser una reixa de massa oberta, tancada o parcialment tancada. També es poden fer unitats porcionades petites. En segon lloc, hi ha d'haver molts farcits a la unitat, i en el procés de la cocció hauria de convertir-se en un "monòlit", per tal de no escampar-se i no caure en el tall. Així, la massa actua com a "recipient" per al farcit. I el farcit per a la participació és espai per a la imaginació de l’amfitriona: carn, peix, bolets, verdures, fruites, etc. Un pastís dolç es prepara sovint amb cireres, llimona i també amb poma.
Tria la teva recepta
Pastís de cirera
Necessiteu:
- 300 grams (envasat) de cireres picades congelades o 500 grams de fresc;
- 450 grams de farina;
- 200 grams de mantega;
- 2 ous;
- 400 grams de sucre granulat;
- 600 grams de crema agria 15-20% de greix;
- 1/4 culleradeta de soda i sal;
- 1 cullerada de midó de patata.
Bateu amb una batedora els ous, la mantega estovada, 200 grams de crema agra i 200 grams de sucre. Aboqueu la barreja de farina, soda i sal, amasseu la massa, poseu-la en un motlle amb un tauler i palmeu humitejada amb aigua, repartiu uniformement per la part inferior i les parets del motlle. Poseu la cirera a la massa (si la cirera és fresca, traieu-ne les llavors). Per preparar la crema: bateu 400 grams de crema agra, aboqueu-hi gradualment 200 grams de sucre fins que es dissol completament i, sense deixar de batre, aboqueu midó de patata. Aboqueu la cirera amb la barreja, poseu-ho al forn preescalfat a 200 graus i feu-ho al forn durant 25-30 minuts. Obteniu la part finalitzada, tapeu-la amb paper film i deixeu-la refredar una mica.