Tarte és un plat francès. És un pastís obert amb una base de pastisseria de shortcrust. Segons el farcit, pot esdevenir un postre o un plat principal.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a la prova:
- Farina 200 gr.
- Pessic de sal
- Sucre al gust (aproximadament 2-4 cullerades)
- Mantega (refrigerada) 100 gr.
- Rovell d'ou 1 peça
- Aigua 1 cda. una cullera
- Suc de llimona 1 cda. una cullera
- Per al farcit:
- Cirera fresca 600 gr
- De midó de patata 5-6 cullerades. culleres
- Sucre (aproximadament 100 grams, si la cirera és massa àcida - 150 grams o més)
Manual d’instruccions
1
Tamisar la farina en un bol de la batedora, afegir el sucre i la sal. Afegiu la mantega freda, tallada a daus a daus, batre la barreja en una batedora durant uns segons fins que es formin petites molles. Afegir el rovell i batre uns segons fins que quedi suau.
2
Afegiu aigua i suc i formeu ràpidament una bola de massa. Enrotlla amb film aferrador i posa a la nevera durant 30-40 minuts.
En aquest moment, rentar i lliurar cireres.
3
Rotlleu la massa per una capa fina, transferiu la capa al motlle i talleu-ne els costats. Punxem la forma amb una forquilla en diversos llocs i la posem al forn preescalfat a 180 graus durant 15 minuts.
En aquest moment, prepareu el farcit: afegiu sucre i midó a la cirera, poseu-ho a foc mitjà i barregeu-ho bé. Cal escalfar el farcit a un estat de gelea molt gruixuda (si cal, afegir més midó). Tarden uns 7-10 minuts aproximadament.
4
Passat el temps, traiem la base del forn i aboquem el farcit, anivellem-la. Tornem a posar la tartera al forn durant 10-15 minuts fins que el farcit s’endureixi. Abans de servir, la tartera s’ha de refredar a temperatura ambient, en cas contrari, el farcit començarà a escórrer de la base.
Consells útils
La cirera es pot substituir per qualsevol fruita i verdura suculenta.