La recepta dietètica per cuinar deliciós peix és mínim d’oli, però màxim de gust i abundància d’espècies! Resulta un peix suau amb una aroma meridional. Es manté saborós fins i tot quan fa fred.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 500 g de filet de bacallà;
- - 150 ml d’aigua;
- - 2 tomàquets grans;
- - 7 grans d'all;
- - 1 ceba;
- - 3 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
- - 1 cda. una cullera de vinagre de vi;
- - 1 cda. una cullera de pasta de tomàquet;
- - un munt de cilantres;
- - sucre, sal, pebre, chili, suc de llimona, un grapat de nous.
Manual d’instruccions
1
Agafeu un filet de bacallà, esbandiu, aboqueu-ho amb suc de llimona acabat d’esprendre i deixeu de banda per ara.
2
Peleu els alls i les cebes, talleu la ceba en anelles i els alls a rodanxes, fregiu-los junts en una paella preescalfat amb una mica d’oli. No sobreeixiu les verdures, han de quedar una mica cruixents.
3
Talleu els tomàquets a daus, piqueu els fruits secs amb un ganivet ben esmolat, piqueu el xili i envieu-ho tot junt a una paella a la ceba i l’all. Afegiu una cullerada de pasta de tomàquet, pebre i sal al gust, afegiu-hi sucre, aboqueu-hi 150 ml d’aigua i barregeu-ho. Tapeu la cassola, deixeu-la coure a foc lent durant 10 minuts a foc molt baix.
4
Poseu els trossos de peix a la salsa perquè el peix estigui al fons de la cassola i la salsa cobreixi el peix. Aboqueu vinagre de vi al peix. Tapar, coure a foc lent durant 10 minuts. Proveu sal i sucre, si cal, afegiu sal i sucre al gust.
5
Un munt de cilantres (si no us agrada, substituïu-lo amb julivert), esbandiu, talleu bé i envieu a la cassola de peix, deixeu-ho coure 10 minuts més a sota de la tapa tancada.
6
El saborós peix d'estil georgià està a punt. Igualment saborós tant en calor com en fred. Com a plat lateral, podeu bullir l’arròs o fer una amanida lleugera de verdures condimentada amb oli d’oliva o vegetal.