El Kvass és una beguda força habitual entre el poble rus, que s’utilitza no només per calmar la set (sobretot en l’època calenta), sinó també per preparar diversos plats (gelea, sopa de col, okroshka i altres).
Tria la teva recepta
Per descomptat, l’opció més fàcil és comprar una beguda preparada a la botiga. En casos extrems, compreu el llevat, l’ompliu d’aigua i aguanteu un temps determinat. Però el kvass casolà es distingeix per l'aroma del pa de sègol i el sabor agre. Hi ha un gran nombre de receptes: basades en pa, rubarb, baies, remolatxes, etc.
Per obtenir kvass de sègol, primer heu de preparar galetes. Per fer-ho, talleu el pa de sègol i daureu-los lleugerament al forn. S'aboca les galetes llestes amb aigua tèbia una estona. A continuació, l’infusió es fon, s’afegeix aigua nova als crackers, que al cap d’un parell d’hores es barregen a la primera porció. És aquesta barreja que es necessita refredar a temperatura ambient, després de la qual cosa es pot afegir sucre al gust (per regla general, un got de sucre és suficient per a un pot de tres litres) i el llevat diluït. S'ha de posar l'envàs a un lloc càlid durant 12 hores. Aboqueu la beguda de pa acabada en ampolles o gerres preparades i refrigereu-la. És preferible utilitzar refrigerats!
Per preparar un kvass de pa senzill, necessitareu diverses rodanxes de pa Borodino, un grapat de panses, 1-1, 5 tasses de sucre i una culleradeta de llevat. La recepta és popular, per la seva senzillesa. Fregiu les peces a rodanxes al forn fins que estiguin daurades, poseu-les al fons d’un pot de tres litres, afegiu els components que queden, aboqueu-hi aigua i cobriu (però no tanqueu) la tapa. Al cap d'un dia, el kvass casolà està completament preparat.
Si voleu, podeu afegir unes fulles de menta, grosella negra, un polsim de canyella o una mica de mel. A causa d'això, la beguda es perfeccionarà amb un sabor i una olor originals.