La sopa de peix és un dels plats més antics russos que s’han preparat des de temps immemorials, perquè el peix sempre ha estat a l’abast de l’home comú. Per a la seva preparació es van utilitzar espècies de peixos que aporten al caldo la adherència i l'aroma que necessita. I al final de la cuina, se solia afegir una pila de beguda tradicional russa, vodka.
Tria la teva recepta
Per què afegir vodka a l’oïda
Avui no se sap amb certesa quan se li va afegir aquesta beguda alcohòlica a l’orella i per quina raó. Segons una versió, es va fer per apaivagar l'orella, fent-la així més gustosa i rica. D’altra banda, el vodka servia com una espècie de potenciador del gust d’aquest plat, afegint-hi un gran pebre lleuger i agradable per al camperol rus, que les espècies ordinàries no poden donar.
També hi ha una opinió que antigament intentaven desinfectar lleugerament l’aigua en què es fabricava. Al cap i a la fi, solen triar-la per a la sopa de peix d’un riu o d’un embassament, des del mateix lloc des d’on es va capturar el peix. Per descomptat, si ho estàveu preparant a la platja.
Actualment, el vodka s’afegeix a l’orella per neutralitzar una mica el gust i l’aroma desagradables dels peixos de riu, donant sovint fang. A més, aquesta beguda dóna al plat un gust molt especial, sobretot si el cuineu a la natura.
Potser era la tradició de cuinar sopa de peix a prop del lloc de la captura que servia de motiu per aromatitzar aquest plat amb vodka, una beguda que sovint anava acompanyada d’un camperol rus durant la pesca.