Els frigorífics amb un congelador gran han canviat la nostra idea de com collir bolets per a l’hivern. Si abans els nostres avantpassats assecaven i adobaven aquests regals de la natura, ara cada vegada més sovint les mestresses de casa recorren a la congelació. Molta gent pensa que abans s’ha de bullir els bolets. Per què es fa això?
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Durant la cocció, els bolets arriben a un estat preparat per menjar. Això significa automàticament que després de descongelar-los es poden posar immediatament a la cuina. El guany de temps és evident. Dediquem 30-40 minuts a la tardor durant tot el lot. I a l’hivern utilitzarem els bolets per racions, però no perdis el temps per cuinar-los.
Així, el primer motiu pel qual es cuinen els bolets abans de la congelació és estalviar temps en la cocció posterior.
2
El segon motiu és un canvi significatiu en la mida dels bolets després de cuinar-los. El següent lot ocupa menys espai a la nevera, cosa que significa que en podeu preparar més.
3
No tots els bolets poden utilitzar caldo per cuinar. Això no s'aplica als blancs, aspen i boletus tradicionalment incondicionalment comestibles. Però moltes Russula i altres bolets comestibles condicionalment donen una decocció força amarga, que encara s’ha d’abocar. Així doncs, el tercer motiu és l’eliminació de substàncies amargs i nocives dels bolets abans de la congelació. Al mateix temps, es maten les erugues, que són fàcils de veure en netejar grans bolets per a la congelació.
Pareu atenció
De fet, bullir bolets de qualsevol tipus abans de la congelació és opcional. Al cap i a la fi, ningú no cuinava campions congelats venuts a les botigues. Tria, doncs, tu mateix. Al nostre article trobem les raons per les quals es cuinen els bolets abans de la congelació.