Molta gent sap sobre les propietats curatives de l 'arç de mar. Les seves baies contenen carotens, carotenoides i una gran quantitat de vitamines. El que és característic, els fruits de blat de moro no perden beneficis ni tan sols després del processament, raó per la qual se solen collir a l'hivern.
Tria la teva recepta
Els avantatges de l 'arç de mar
L’espino de mar és conegut des de l’antiguitat, es troben referències a llibres de medicina i manuscrits xinesos del Tibet. Malauradament, a l’edat mitjana, aquesta meravellosa baia va ser oblidada.
A Rússia, el fajol de mar es conreava al jardí botànic de Sant Petersburg a principis del segle XIX, però la primera baia varietal va aparèixer només als anys 30 del segle XX a Altai.
Quan els metges van descobrir les propietats miraculoses d'aquesta planta, es va produir un "boom d'arç marí" al país. Això va passar als anys 80 del segle passat. Cal destacar que l’oli d’esbarzer era una veritable escassetat, i les grans farmàcies s’alineaven a les farmàcies per comprar aquest medicament “màgic” segons les prescripcions especials d’un metge.
Les baies d’espino marí contenen una gran quantitat de vitamina C (més que en llimona), tot el grup de vitamines B, K, P, PP i E.
L’arç de mar conté 15 oligoelements diferents:
- calci
- Sodi
- manganès;
- planxa
- magnesi
- alumini
- silici;
- titani i altres.
Les fruites contenen betacarotens, àcids orgànics, esterols, flavonoides, alcaloides, fosfolípids, leucantocianines, àcids fenol, serotonina, inosidi, rutina, colina, betaïna, cummarines, substàncies de pectina.
Tot això significa literalment que l’arç de mar és una baia carregada de les substàncies més valuoses per a la salut i la bellesa. 100 grams de baies fresques o suc d’espino marí són suficients perquè el cos rebi una norma diària de substàncies útils.
Els fruits de blat de moro alleuren efectivament la inflamació, guareixen les cremades, ajuden a restaurar les cèl·lules del fetge, reforcen la immunitat i saturen el cos amb vitamines.
En incloure l’arç de mar al menú, podeu estabilitzar el nivell de colesterol a la sang.
L’oli de fajol de mar és molt popular en la medicina popular. S'utilitza per tractar diverses lesions de la pell:
- talls;
- cremades;
- gelades;
- llagues de pressió;
- esquerdes.
Temps de collita de fajol
Les madures maduixes d’espino marí tenen un ric color taronja. Els fruits solen madurar a finals d’estiu - a principis de tardor. La recol·lecció és una tasca bastant difícil.
La tija de les baies està fortament connectada amb la pell i les baies es poden arrugar fàcilment, i les espines ratllen dolorosament la pell i dificulten la collita.
Baies literalment branques amb dutxes i, per tant, recollir-les individualment, es tracta d'un treball llarg i monòton. Hi ha diverses maneres de recollir l'esberc de mar.
Si teniu previst congelar les baies, serà més convenient tallar branques amb baies, posar-les al congelador, i més tard és fàcil separar els fruits congelats de les branques. Tanmateix, en aquest cas cal anar amb compte, en cas contrari hi ha risc de danyar l'arbre.
El segon mètode de recol·lecció d’espinar-mar és l’ús de dispositius especials. Hi ha molts invents interessants per combinar fàcilment les baies de les branques.
Un dels articles més fàcils i assequibles és una forquilla regular amb les dents doblegades còmodament.
També es pot tallar el fajol de mar amb tisores de jardí o simplement muntar perfectament amb les mans.
Recordeu-vos que el suc d’esponer marí pot causar irritació de la pell, així que assegureu-vos de treballar amb guants.
Les baies es cullen des de la part superior fins a la part inferior de la branca.
Mètodes per collir baies per a l’hivern
Per a l’hivern, l’arç de mar es cull de diverses maneres. S'hi elaboren compotes, begudes de fruites, puré de patates, melmelades, conserves, vi i oli.
Per aprofitar al màxim les qualitats útils de l 'arç de mar, les collites s han de collir senceres. Una gran opció és la congelació. Per fer-ho, heu d'ordenar acuradament els fruits de les fulles i les restes, posar-los en bosses o envasos de plàstic i guardar-los al congelador.
Durant diversos mesos, les baies es poden conservar al fred a l'exterior, sense arrencar-les de les branques. Per fer-ho, heu de tallar branquetes joves juntament amb les fruites i penjar-les a una habitació amb una temperatura mantinguda de 0 a +4 ºC. D’aquesta forma, les baies no perden els seus beneficis i es poden utilitzar com cal.
Perquè la baia es mantingui fins a la primavera, val la pena abocar-la una per una amb sucre i posar-la a la nevera. L’espinat de mar preparat d’aquesta manera conserva el seu gust i és perfecte com a additiu útil per a creps, cereals, formatge cottage.
De la manera següent, podeu preparar una baia sencera o ratllada amb sucre. Per fer-ho, les baies netes madures han de triturar-les o picar-les amb una batedora, afegir sucre, abocar-les a gerres esterilitzades i cobrir-les amb tapa. Per 1 kg de baies necessiteu 1-1, 5 kg de sucre. Emmagatzemen un deliciós medicament d’espina marina en un lloc fresc, sec i fosc. A causa de la gran quantitat de sucre, el puré d’espinós no fa malbé durant molt de temps.
Els fruits de blat de moro es poden assecar. Per a aquesta preparació necessitareu baies senceres. Han de ser classificats, rentats, assecats i disposats amb una fina capa uniforme sobre una safata o qualsevol superfície horitzontal. Si voleu accelerar el procés d’assecat, utilitzeu un assecador elèctric especial per a verdures i fruites.
L'espina de mar es pot assecar en un forn convencional. El principal no és que s’assequin les baies, sinó que també perdran no només el gust, sinó també qualitats útils.
Primer cal establir la temperatura en 35-40 graus, després al cap de tres hores, augmentar-la a 60 graus. Obriu una mica el forn per evaporar el condensat.
Refredeu les baies d’arç de mar acabades i deixeu-ho diversos dies en un recipient obert, després ruixeu-les en bosses o gerres amb tapa.
Melmelada d’espelta de mar
Ingredients
- baies d’espino marí - 1 kg;
- sucre - 1.250 kg;
- aigua - 1, 3 litres.
Per ordenar i rentar les baies, omplir-les de sucre i posar-les a coure a foc lent. Després que el sucre s’hagi dissolt, augmenteu el foc i remeneu regularment la massa de baies, cuineu-ho fins que estigui tendre.
Aboqueu la confitura acabada en gerres netes i enrotlleu les tapes.
Compota de baies d’espina blanca
Ingredients
- arç marí - 300 g;
- sucre - 400 g;
- aigua - 1 l.
Per compota, és millor prendre baies poc madures. Ordeneu bé les fruites, esbandiu-les amb aigua freda i tireu-les en un colador. A continuació, assecar les baies en una tovallola.
A continuació, doblegueu el buckthorn marí en gerres esterilitzades al voltant de 2/3 del seu volum.
A partir de sucre i aigua feu xarop. Aboqueu les baies amb xarop calent gairebé a la part superior de les llaunes i pasteuritzeu-les en una olla amb aigua bullent. El temps de pasteurització per a llaunes amb un volum de 0, 5 litres és de 10 minuts i per a llaunes amb un volum d'1 litre - 15 minuts.
Llista la tapa de les compres per enrotllar i guardar en un lloc fresc.
Arbre de mar
Ingredients
- baies d’espino marí - 1 kg;
- mel - 1 kg.
Triturem la mel amb espinacs a una massa homogènia amb una batedora i poseu-hi pots de vidre nets.
Aquesta opció de cuina us permet estalviar gairebé tots els components útils de l’arç marí.
Suc d’espinós de mar
Ingredients
- fruites d’arç marí - 1 kg;
- aigua bullida a temperatura ambient - 0, 8 l.
Esbandir el fajol de mar, triturar amb una aixafada de fusta, abocar aigua. Passats els 15-20 minuts, barregeu bé la massa resultant, tireu-hi el suc, aboqueu-lo en ampolles i esterilizeu.
Melmelada d’espelta de mar
Ingredients
- Baies grans i grans de arç marí - 1 kg;
- sucre - 1, 5 kg.
Rentar les baies seques manualment mitjançant una trituració de fusta o batre en un processador d’aliments fins a tenir una consistència homogènia.
Aboqueu la barreja de fruita resultant amb sucre i barregeu suaument. Deixeu-ho reposar 40-60 minuts fins que el sucre es dissolgui completament, i barregeu-ho de nou.
Transferiu la melmelada fresca en gerres esterilitzades amb un volum de 0, 5 - 1 litre, afegiu-hi sucre al damunt amb una capa d’1 cm, cosa necessària perquè la melmelada es conservi més temps i no quedi agre. Tanqueu les gerres amb tapes de plàstic netes i guardeu-les al soterrani. D’aquesta forma, es pot emmagatzemar melmelada d’espino marí fins a dos anys.
Consells útils: dins de fruites sucoses, hi ha una pedra dura i sense gust. Es pot consumir al seu interior, conté olis i minerals útils. Un cop al cos, absorbeix les substàncies nocives i les elimina de forma natural. Si no us agraden les llavors, podeu triturar-les, aleshores la melmelada serà encara més tendra en consistència.
Melmelada de poma i arrebossat de mar
Ingredients
- baies d’espino marí - 500 g;
- 3 pomes verdes;
- sucre - 600 g;
- canyella, vanilina - al gust.
Ordeneu les baies d’arç marí i afegiu-hi aigua per desfer-vos de les restes petites. Llenceu el fajol de mar amb un colador i, a continuació, aboqueu-los en plats esmaltats (conca o paella gran).
Aboqueu les baies amb sucre i barregeu-ho bé. Deixeu insistir durant 1-1, 5 hores, les baies han de deixar el suc.
Renteu les pomes, peleu-les i talleu-les a daus. Poseu el fajol de blat de moro al foc i afegiu-hi pomes picades. Cuinem a foc mitjà, remenant regularment, durant 20-30 minuts.
Deixa de banda la confitura, refreda lleugerament i tritura la barreja tèbia amb una batedora submergible a una consistència homogènia.
A continuació, afegiu la vainilla i la canyella a les baies i coeu-ho a foc lent uns 15-20 minuts més.
Per comprovar la preparació del producte, heu de prendre una mica de melmelada en una cullera i gotejar en un plat. Si la melmelada no s’escampa, ja està a punt.
Organitza la confitura calenta en gerres estèrils, tap amb tapes i cobreix-la amb una tovallola fins que es refredi completament.
Oli d’espinar
L’oli casolà d’espino marí és lleugerament diferent de la fàbrica, però no inferior a les seves qualitats útils.
Per preparar-lo, heu de triturar el fajol de mar i extreure el suc de la barreja resultant. Es filtra el suc resultant i es deixa infondre. Amb el temps, es forma una pel·lícula d’oli a la superfície, que s’ha de recollir en un bol a part.
La polpa restant s’ha d’assecar, aixafar i abocar oli vegetal refinat.
Després de 3-5 dies, es forma una capa de taronja a la superfície, s’ha de recollir i omplir amb una altra porció de pastís d’oli fresc. Repetiu aquest procediment quatre vegades fins que l’oli adquireixi un color taronja brillant.
Oli d’espinós de mar (una recepta senzilla)
Tritureu les baies en una batedora o tritureu-les bé amb un morter de fusta. Afegiu oli d’oliva verge extra i poseu-lo en un lloc fosc durant 3-4 dies.
A continuació, mitjançant un tamís o formatge, separeu els residus gruixuts i reserveu el suc que s’ha format, en un bol de vidre. Es tracta d’oli d’espinós marí fet a mà.
Gelea de blat de moro
Ingredients
- suc d’espino marí - 2 litres;
- sucre - 1 kg.
Barregeu les baies amb el sucre i cuineu-les a foc lent durant 15-20 minuts. Poseu la confitura en gerres esterilitzades i tanqueu-la amb tapes de ferro. Guardar al fred.
Puré de patates “Felicitat de blat de moro marí”
A l’hivern, el puré d’esponer marí s’utilitza com a additiu al te, a diverses salses i postres.
Ingredients
- baies d’espino marí - 1 kg;
- sucre - 700 g;
- aigua - 100 ml.
Aboqueu aigua a les baies, escalfeu la massa de baia a + 60 ° C i, després, aneu passant per un tamís. Afegiu el sucre, barregeu suaument i feu coure a 90 ºC durant 5 a 7 minuts. Poseu el puré de puré preparat en llaunes esterilitzades i escalfades i enrotlleu-ho.
Puré de patates “arrebossat + espino”
Ingredients
- puré de baies d’arç marí - 1 kg;
- arbre puré - 650 g;
- sucre - 700 g.
Classifiqueu amb cura les baies de blat de moro, renteu-les en aigua freda, aboqueu-les en un colador i deixeu que l’aigua s’escorri. A continuació, fregueu les baies a través d’un tamís fi. Blanqueu els fruits d’arç durant 2-3 minuts i, a continuació, passeu-los per una picadora de carn.
Barregeu el puré de baies i el sucre. Agiteu la massa de fruita resultant i feu-ho coure a una temperatura de 70 ° C durant 3-5 minuts. Disposar en gerres esterilitzades en calent i pasteuritzar. Temps de pasteurització: llaunes, 0, 5 litres - 20 minuts, 1 litre - 30 minuts. Patates de puré llestes enrotllades amb tapes de ferro per a la conserva.