Un berenar molt lleuger i delicat amb un alvocat tropical. Aquest aperitiu es pot servir com a amanida senzilla o es pot presentar als hostes en petits gerros com a plat independent.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 3 peces. alvocat
- - 150 g de crema agra;
- - 100 g de peix vermell;
- - 1 unitat llimona
- - 10 g de sucre;
- - 2 g de sal;
- - 2 g de pebre vermell mòlt;
- - 250 g de caviar de salmó (pots qualsevol altre);
- - 12 peces. ous de guatlla;
- - 50 g de verdures d’anet fresques;
- - 1 unitat ceba;
- - 2 peces remolatxes grans.
Manual d’instruccions
1
Agafeu dues remolatxes força grans, esbandiu-les bé en aigua freda, traieu les fulles i la punta amb l’arrel. Col·loqueu en una olla gran i ompliu-la amb aigua freda, poseu-la a l’estufa, tan aviat com l’aigua bulli, escorreu l’aigua i torneu a abocar les remolatxes amb aigua freda. Repetiu el procediment de dues a tres vegades. Traieu les remolatxes acabades i refredeu-les. Peleu la remolatxa refredada amb un ganivet afilat de la pela i talleu-la a petits cubs iguals. Disposi la primera capa de cubs de remolatxa tallats a daus.
2
Esbandiu bé l’alvocat, talleu per la meitat i traieu la pedra. Talleu la pell amb un ganivet ben esmolat. Talleu la meitat de la polpa d'alvocat a petits cubs idèntics i poseu-ne una segona capa. Bulliu els ous de guatlla i talleu-los a quarts, feu-ne una capa. Talleu el filet de peix vermell a rodanxes i poseu una altra capa.
3
Feu un apòsit d’amanides. Per fer-ho, bateu una crema agra amb el sucre en una tassa petita de la batedora, afegiu-hi sal i pebre, una mica de suc de llimona i les cebes ben picades. Afegiu la polpa d’alvocat que queda i bateu fins que quedi suau. Agafeu la salsa a la barca de salsa i deixeu-la refrigerar un parell d’hores. Els gerros amb amanida també es poden treure a la nevera. Aboqueu la salsa resultant sobre l’amanida abans de servir-la i afegiu-hi el caviar. Podeu decorar una mica amb anet.