La salsa cremosa complementa perfectament els espaguetis tradicionals. Aquest apòsit pot ser clàssic amb un gust delicat o molt piquant. Opcions populars amb l’addició d’ingredients originals: bolets, llimona, alls, tomàquets, vi blanc i fins i tot carns fumades.
Tria la teva recepta
Salsa clàssica d’espaguetis cremosa
Necessiteu:
- farina de blat - 1 cullerada;
- crema agria - 200 g;
- mantega - 1 cda. l.;
- sal i pebre al gust.
Procés de cocció pas a pas
Escalfeu una paella neta i seca, aboqueu-hi farina i fregiu-la fins que estigui ben daurada, de manera que la salsa obtindrà una agradable crema cremosa.
Talleu la mantega a daus petits, poseu-la en una paella amb farina i foneu-la. Remeneu la barreja resultant i fregiu-la una estona perquè quedi ben rosada. Després d'això, aboqueu-hi la nata amb cura, agitant constantment la massa.
Condimenteu la barreja amb les vostres espècies preferides i continueu cuinant fins que la salsa quedi espessa. Normalment, 5 minuts són suficients. Un cop la salsa s’ha espessit, traieu-la immediatament del foc i feu-la servir amb espaguetis.
Si ho desitgeu, podeu diversificar el gust d'una salsa cremosa clàssica i afegir verdures fines picades, tomàquets picats i espècies. Tot tipus de variacions del tema gaudiran cada cop d’un nou sabor interessant dels vostres espaguetis preferits.
Salsa de llet cremosa amb espaguetis amb espècies
Necessiteu:
- llet sense greix - 250 ml;
- farina - 1 cullerada;
- hops-suneli - 1/2 cullerada;
- cúrcuma - un polsim;
- herbes fresques, sal i pebre al gust.
Pas cuinant
Esbandiu i piqueu els grells finament. Col·locar una paella seca al foc. Aboqueu-hi la farina, escalfeu-la una mica, sense fregir gaire. Afegiu les espècies, la sal a la farina i barregeu-ho bé. Aboqueu la llet lentament a la cassola amb un raig prim.
Aboqueu-hi llet freda. Remeneu constantment perquè no es formin grumolls i la salsa no es cremi. Afegiu les verdures ben picades.
Assegureu-vos que la barreja no bull. N’hi ha prou de mantenir-ho a foc lent durant 2-3 minuts, remenant constantment. Quan la salsa s’hagi espessit, traieu la cassola de l’estufa.
Podeu ajustar la consistència de la salsa segons calgui afegint més farina o, per contra, llet. Per obtenir un apòsit espaguetis més saborós i satisfactor, podeu afegir bolets, carn bullida, verdures picades a la recepta.
Salsa amb crema d’alls d’espaguetis a casa
Necessiteu:
- farina premium - 2 cullerades;
- all - 2 grans d'all;
- nata (20%) - 100 g;
- mantega - 2 cullerades;
- cebes - 1 u.;
- sal i pebre negre al gust;
- nou moscada - 1 pessic.
Cuinant la salsa per etapes
Piqueu els alls i la ceba finament. Escorreu-los lleugerament en una paella prèviament escalfada fins que estiguin mig cuits. Aboqueu la farina, redueu el foc al mínim i remeneu constantment perquè la farina no es cremi. Després d’haver rebut un color daurat, ompliu-ho tot de nata, sal, pebre, afegiu oli i nou moscada.
Deixeu-ho coure a foc lent durant 3-4 minuts, continuant agitant constantment. Apagueu el foc i tapeu la salsa amb una tapa, després de quedar una mica més gustosa. Abans de servir espaguetis, salpebreu les herbes ben picades.
Salsa de formatge amb crema d’espaguetis
Necessiteu:
- nata - 200 g;
- formatge natural processat - 200 g;
- formatge dur - 150 g;
- oli vegetal - 10 ml;
- sal, alfàbrega, pebre al gust.
Cuinant la salsa pas a pas
Tallau el formatge crema per tal de fondre’l més ràpidament. Agafeu una cassola petita, poseu-hi el formatge, afegiu-hi crema i oli vegetal. Espolseu les espècies, poseu-hi un foc petit i espereu fins que el formatge es fongui completament. Agiteu la salsa de tant en tant fins que la massa sigui homogènia.
Remeneu el formatge dur. Espereu fins que la barreja en una cassola bulli, redueixi el foc. Afegiu-hi una mica de formatge dur, remenant la salsa perquè el formatge es fongui de manera uniforme i no resulti grumolls. Quan es formi una consistència uniforme de la densitat desitjada, la salsa crema de formatge estarà a punt, serviu-la amb espaguetis.
Espaguetis Salsa Crema de Tomàquet
Necessiteu:
- nata (20%) - 200 ml.;
- cebes - 2 unitats;
- tomàquets - 2 peces.;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades;
- oli vegetal - 1 cullerada;
- sal i pebre negre al gust.
Traieu la pela dels tomàquets, escaldant-los amb aigua bullent, talleu la polpa a rodanxes i salteu-los en una paella. Piqueu la ceba a mitges anelles i salteu-les per separat. Hauria de suavitzar, però no fregir-lo de manera que no hi hagi un regust desagradable a la salsa.
Poseu els tomàquets a la ceba en una paella. Agiteu-ho i enfosqueu-ho durant diversos minuts amb la tapa tancada. Condimenteu amb pasta de tomàquet i salpebreu amb espècies. Feu-ho a foc lent uns 5-7 minuts perquè els tomàquets quedin més tous i tota la massa més homogènia.
A continuació, afegiu la crema i barregeu-ho tot bé fins que quedi suau, bulliu la massa i deixeu-ho bullir 2-3 minuts a foc lent. Apagueu el foc i deixeu que el plat es refredi lleugerament. Quan es serveix amb espaguetis, guarniu la salsa amb un raig de julivert.
Si voleu obtenir notes més curioses, substituïu la pasta de tomàquet per adjika. Si la salsa és massa espessa, diluir-la amb aigua, tornar a ebullició i remenar constantment.
Salsa cremosa amb espaguetis i vi blanc sec
Necessiteu:
- farina de blat - 1 cullerada;
- mantega - 1 cullerada;
- vi blanc sec - 50 ml.;
- crema agra: 200 ml;
- suc de llimona - 10 ml;
- escotes - 100 g;
- verds, sal i pebre - al gust.
Picar finament els chalots i saltejar en una paella fins que estigui daurat. Aboqueu-hi farina, barregeu-ho bé perquè no quedin grumolls. Aboqueu tot el vi, barregeu-ho i feu-ho a foc lent durant 2-3 minuts.
Quan la barreja s’espesseixi, afegiu la resta d’ingredients, barregeu-ho, manteniu-ho al foc durant un minut. La salsa està a punt, serveix-la amb espaguetis.
Salsa cremosa amb espaguetis i nous
Es pot fer una salsa clàssica de formatge cremós salant afegint-hi nous. Això diversificarà el gust i donarà al plat una agradable ombra de nou.
Necessiteu:
- formatge dur - 175 g;
- nata - 200 ml;
- nous - 50 g;
- all - 2 grans d'all;
- nou moscada, sal i pebre - al gust;
Fregiu les nous pelades en una paella, talleu-les a la molla. Remeneu el formatge dur en un ratllador fi perquè es fongui més ràpidament. Peleu i piqueu els alls amb una premsa.
Aboqueu la nata en una cassola i poseu-la a foc lent. Afegiu tots els ingredients a la crema, porteu la massa a ebullició i coeu-ho, remenant constantment fins que la barreja es faci espessa. La salsa d’espaguetis està a punt, és millor refredar-la una mica abans de servir-la.
