La llengua de vedella, com el porc, és considerada una delicadesa. A partir d’ella prepareu aspic transparent, feu-ne amanides delicioses. Bona llengua bullida en diverses salses. Amb ells, la llengua es cou al forn, resulta molt gustosa.
Tria la teva recepta
Preparació prèvia
Perquè la llengua quedi tendra i suculenta, s’ha de bullir 2-3 hores, i després posar-la en aigua freda. Quan es refreda, peleu la pel·lícula superior. Així, la llengua preparada es pot coure al forn. Si el poseu en paper film i el poseu cru, no serà tendre. A més, la pel·lícula d’aquest foraster és dura. Si el treus d’una llengua al forn, tindrà un aspecte poc atractiu. Per tant, primer es prepara de la manera anterior, recoberta de salsa i només després s’envia al forn.
Llenada al forn amb bolets i salsa de formatge - ingredients
Per apreciar el gran sabor d’aquest producte, cuineu la llengua al forn en una salsa de formatge amb bolets. Per a aquest plat, preneu:
- 800-900 g de llengua de vedella;
- 50 g de naps de ceba;
- 150 g de bolets;
- 30 g de crema agra;
- 30 g d’aigua;
- 50 g de formatge;
- 1 cullerada de farina;
- 25 ml d’oli vegetal;
- 30 g de pebre vermell;
- pebre vermell mòlt, herbes, sal al gust.
Cuinar la llengua amb bolets
Renteu el farcell, ompliu-lo amb aigua salada freda i feu-ho bullir 3 hores. A continuació, poseu-la en un bol i esbandiu-la sota aigua freda. Ara la pell s’elimina fàcilment.
Prepareu la salsa mentre cuineu la llengua. Per fer-ho, talleu els bolets, poseu-los a fregir en una paella amb oli de gira-sol. Passats els 10 minuts, incorporeu-hi les cebes pelades i picades, continueu al foc uns 5-7 minuts més.
Barregeu la farina amb l’aigua fins que quedi suau. Aboqueu un raig prim a la cassola, remenant contínuament. Afegiu la crema agra sense deixar de remenar. Passats els 3 minuts, apagueu el foc.
Talleu la llengua en rodanxes en diagonal de 0, 5 cm d’ample. Col·loqueu la meitat de les llesques sobre una làmina greixada, poseu-hi crema agra i salsa de bolets a cadascuna, cobriu-la amb la segona meitat de les llesques.
Remeneu el formatge en una ratlladora fina, afegiu-hi pebre vermell, pebre picat, herbes picades, sal, maionesa. Remeneu la salsa de formatge i raspalleu la superfície de les llesques de llengua. Coure el plat durant 15 minuts a 180 ºC. El nombre de productes està pensat per a quatre persones que puguin gaudir d’aquest deliciós plat.