Cassola de l’albergínia

Aquesta deliciosa cassola és molt saborosa. Pot diversificar qualsevol dinar o sopar. Fins i tot a qui no els agradi l’albergínia.

Tria la teva recepta

Ingredients

• 4 albergínies mitjanes;

• 300-500 g de carn de porc i vedella mòlta casolana;

• 1 pastanaga;

• 3-4 tomàquets madurs;

• 1 ceba;

• 4 grans d'all;

• 100 g de formatge dur;

• sal, pebre i herbes al gust.

Ingredients per a la salsa cremosa:

• 20 g de farina;

• 50 g de mantega;

• ½ tassa de llet o 10% de nata;

• 1 rovell;

• 100 g de formatge dur.

Cuina:

1. Esbandiu bé les albergínies i talleu-les llargament. A continuació, afegiu molta sal per deixar que l’aigua corri. A continuació, s’ha de drenar l’aigua i fregir l’albergínia en una paella amb oli vegetal pels dos costats.

2. Taps de cuina. Cal picar finament les cebes i fregir-les en una paella profunda fins que estigui ben rosada.

3. Ara heu de tallar les talls dels tomàquets en creu i escaldar-los amb aigua bullent. Després, traieu la pell i talleu-la a trossos petits. Poseu-los la ceba i fregiu-los una mica, afegiu-hi la pastanaga ratllada i els alls.

4. Era el torn de forcemeat. Tot ha de ser sal, pebre al gust i una mica més guisat. Afegiu les verdures picades.

5. Fem la salsa. Poseu la mantega en una paella petita. Tan aviat com es fongui, afegiu-hi la farina i remeneu-ho. Amb agitació constant, aboqueu-hi llet o nata. La salsa immediatament comença a espessir-se. Si resulta molt espès, afegiu-hi més llet. Remeneu perquè no quedin grumolls. Afegir el rovell, el formatge ratllat i retirar del foc. Remeneu fins que el formatge es dissolgui i si cal, afegiu-hi una mica de sal.

6. Formem un plat. En un plat de cocció, esteneu una capa d'albergínia fregida, i després farciu de carn picada, una altra capa d'albergínia. Aboqueu abundantment amb salsa i empolseu-hi formatge ratllat per sobre. Es deixa coure al forn fins que aparegui una bonica crosta de formatge daurat. Es triga uns 15 minuts a 200-220 graus.

7. El plat ja està a punt. La part superior es pot decorar amb herbes fresques. Servit amb patates bullides, verdures o arròs