L’amanida de fetge amb mongetes bullides i cogombres adobats és un plat molt saborós i abundant, idoni tant per al menú diari com per a la taula festiva. No us caldrà gaire temps per cuinar-lo i el gust us farà les delícies, ja que el fetge de vedella va bé amb molts productes.
Tria la teva recepta
Ingredients
- 250 g de fetge de vedella;
- 220 g de mongetes blanques;
- 3 cogombres escabetxades mitjanes;
- 1 pastanaga (mida mitjana);
- 6 cullerades de crema agra (15% de greix);
- 3 rams d’anet verd.
Cuina:
- Esbandiu les mongetes blanques abans de cuinar-les, traieu-ne pols i petites deixalles i elimineu les fruites danyades. A continuació, bulliu-lo fins que estigui tot cuit (la proporció de mongetes i aigua és d’un a tres, respectivament; aleshores les mongetes absorbeixen la suficient humitat).
- Remullar el fetge de vedella durant aproximadament mitja hora en llet o aigua, retirar totes les pel·lícules i tubs, tallar-los a trossos arbitraris i bullir-los també en aigua salada fins que estigui cuit. Refreda el fetge i, a continuació, ratlla amb un ratllador gros.
- Peleu les pastanagues bullides cuites i fregiu-les de la mateixa manera que el fetge.
- Fregueu els cogombres adobats (o adobats) en una ratlladora fina.
- Posem els aliments preparats en un bol, on amassarem l’amanida.
- Escorreu les mongetes bullides amb aigua en un colador per deixar que sobri líquid, refredar a temperatura ambient. Afegiu-ho al bol per a la resta d’ingredients.
- Vesteix l’amanida amb crema agria baixa en greixos (com a opció, pots utilitzar maionesa d’amanides). Salar l’amanida segons es desitgi.
- Els greixos d’anet també s’afegeixen a voluntat, s’han de picar finament i enviar-los a un bol d’amanides.
- Finalment, barregeu bé amb una cullera tots els ingredients de l’amanida. El plat està preparat per menjar immediatament després de pastar.
L’amanida de fetge amb mongetes bullides es serveix a taula tant com a plat independent com com a complement dels plats principals.