La famosa salsa salada i dolça "Satsebeli" o "Satsibeli" representa la cuina georgià. Aquesta salsa no es serveix només per a barbacoa, sinó també per a qualsevol carn, verdura. Té una textura gruixuda i un aroma picant. Es pot menjar tant en fred com en forma calenta.
Tria la teva recepta
Ingredients
- 100 g de pasta de tomàquet;
- 1 munt de coriandre verd;
- 5 grans d'all;
- ½ culleradeta de vinagre de sidra de poma;
- 1 culleradeta adjika seca;
- ½ culleradeta de sal fina, pebre mòlt i condiment de suneli;
- 100 g d’aigua potable.
Cuina:
- Esbandiu cilantro sota aigua corrent. Tireu totes les fulles de les branques i reserveu-les de moment. Talleu les tiges el més finament possible amb un ganivet. Peleu i tritureu els grans d'all amb un ganivet.
- A continuació necessitem un petit morter. Col·loqueu-hi all picat i fulles de coriandre, aboqueu-hi una culleradeta de adjika seca. Assegureu-vos de sal, ja que la sal farà que el cilantro doni suc. Afegiu-hi el llúpol de Suneli i una mica de pebre negre acabat de molir. Aboqueu vinagre de sidra de poma. Ara, mitjançant el "pestil", comenceu a aixafar el contingut del morter. El vinagre ajudarà a tots els ingredients a revelar el seu gust.
- Combina la massa picant homogènia resultant amb la pasta de tomàquet i barreja bé els uns amb els altres.
- Aboqueu la quantitat indicada d’aigua potable en la consistència picant de tomàquet i remeneu.
- Tasteu i, si cal, afegiu-hi més sal i vinagre, barregeu-ho de nou.
- Poseu la salsa en un flascó de la mida i envieu-la a la nevera durant diverses hores, després de la qual es pot servir amb plats principals.
La salsa no es pot insistir a la nevera, si per algun motiu no hi ha temps per esperar tant. Però, després de “Satsebeli”, tot i així, s'infusa, el seu gust es torna més picant i aromàtic. La quantitat d’ adjika seca pot variar cap amunt o cap avall.