Quan es tracta de blancs, poca gent s’imagina que aquest plat pot ser magre, ja que tradicionalment els blancs són pastissos de carn. Però els dies de dejuni podeu cuinar blancs vegans, no menys sucosos i saborosos. El fregit és dolent, de manera que també podeu coure pastissos al forn.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a la prova:
- - farina - 2, 5 tasses
- - aigua - 300 ml
- - sal - 1 cullerada
- - oli vegetal - 2 cullerades.
- Per al farcit:
- - farina - 2 gots
- - aigua - 1 got
- - patates - 250 g
- - ceba - 1 unitat.
- - sal, pebre negre, zira - al gust
Manual d’instruccions
1
Primer de tot, iniciant el procés d’elaboració de carn magra casolana, prepareu el farcit. Amassem la massa de la farina i l’aigua, amassem bé, posem en un bol i omplim d’aigua freda. En aquest estat, deixar la massa durant mitja hora.
2
Mentrestant, aboqueu aigua a la cassola, poseu sal, fulla de llorer, pessic, grans de pebre, deixeu bullir. Hauria de ser un caldo salat fragant.
3
Passats els 30 minuts, col·locar un bol a l’aigua freda corrent i pastar amb cura i estirar la massa. En aquest cas, l’aigua serà molt blanca. Això es deu al fet que el midó es renta de la massa. Continuar esbandint la massa fins que l’aigua estigui totalment nítida. En aquest moment, tindreu un tros groguenc a les mans. Poseu aquest tros en una olla amb brou bullit prèviament cuit. Coure a foc mitjà durant mitja hora aproximadament. Durant aquest temps, l'augment augmentarà de volum tres vegades i es deixarà anar. Traieu-lo i refredeu-ho. Va resultar carn de blat o seitan.
4
La massa per als blancs serà acabada de fer. Per preparar-la, barregeu la farina i la sal, en un recipient independent de gran capacitat, escalfeu una barreja d’aigua i oli vegetal fins a ebullició. Aboqueu la farina i la sal a la barreja bullent i remeneu ràpidament amb una cullera. Retireu-ho del foc i refredeu-ho lleugerament perquè es pugui agafar la massa, però encara estaria prou calenta. Amassem la massa fins que quedi uniforme i uniforme. La pastisseria de choux magre és suau, però no enganxosa, força elàstica.
5
Prepareu un farcit per als blancs magres. Per fer-ho, piqueu finament el seitan, barregeu-ho amb les patates crues pelades i les cebes ratllades en un ratllador fi. Sal a gust, poseu pebre mòlt negre i zira per afegir un sabor oriental. Barrejar.
6
Dividiu la massa en 35 parts. Enrotlleu els pastissos, poseu el farcit al mig i tanqueu les vores de manera que quedi un forat rodó al centre del pastís.
7
Ara es poden posar els blancs amb el forat a la cassola, escalfant l'oli i fregir per les dues cares fins que estiguin daurats. O podeu fer pastissos al forn: preescalfeu el forn a 200 graus, poseu les clares sobre una làmina greixada amb el forat enlaire i coeu-ho durant 20 minuts.
