Rum woman: una pastisseria feta amb pasta de llevat de mantega, ricament remullada en xarop. Perquè la teva dona de rum torni a ser saborosa, sucosa i alhora que no s’arrossega, cal seguir estrictament la tecnologia.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a la prova:
- 500 g de farina;
- 1 cullerada sals;
- 2 cda. l sucre
- 25 g de llevat comprimit;
- 200 g de llet;
- 5 ous;
- 100 g de mantega;
- vanil·lina a la punta d’un ganivet.
- Per xarop:
- 250 g de sucre;
- 500 ml d’aigua;
- 75 ml de rom.
Manual d’instruccions
1
Quan estigui xopat en xarop, el baba de rom hauria d’augmentar-se 2-2, 5 vegades. Perquè conservi la forma i no es desmoroni, la massa per a una dona conté un gran nombre d’ous. Feu un batedor. Primer prepareu les matèries primeres. Posem la mantega a la nevera per endavant perquè quedi suau. Remeneu el llevat a la meitat de la llet i la sal i el sucre a la resta de la llet. En aquest cas, no cal escalfar el líquid, ja que la massa tindrà un amassatge intensiu. Tamisar la farina, afegir-hi tots els altres ingredients i pastar la massa durant 10-12 minuts. El més convenient és fer-ho amb una batedora amb un enganxament especial, ja que al principi la massa és molt líquida i s’enganxa a les mans.
2
Quan la massa s’emboliqui completament en un ganxo, s’acaba el lot. Deixeu el producte semielaborat per a la fermentació durant dues hores, tapant els plats amb massa de pell aferrissada. A continuació, torneu a amasar la massa, dividiu-la en trossos iguals i disposeu les formes greixades. Mullar les mans amb aigua freda per evitar que s’enganxi. La massa ha d’ocupar 1/3-1 / 4 del volum del motlle.
3
Deixeu els espais buits per a la prova. L’ideal seria que si aquest procés es produeix en una cambra on es mantenen una temperatura de 35-38 ° C i una alta humitat. Si no teniu aquesta oportunitat, poseu el producte a temperatura ambient, mullant de tant en tant la aigua de la superfície de les peces de la botella polvoritzadora. El temps de prova (de 30 minuts a 1, 5 hores) depèn de la temperatura i la humitat de l’habitació i de la qualitat del llevat i la farina. Al final del procés, els productes semielaborats haurien d’augmentar de volum en 2-2, 5 vegades.
4
Poseu les dones de rom al forn, calentes a 250 ºC. Al començament de la cocció, s’ha d’humitejar bé el producte. Si el forn no té aquesta funció, fes-ho manualment. Per fer-ho, posant les làmines de forn amb les dones en un armari, aboqueu ràpidament mig got d’aigua sota el forn i tanqueu immediatament la porta. 10 minuts després de l’inici de la cocció, baixeu la temperatura a 180 ºC. El temps de cocció depèn de la mida de les peces i per a les dones que pesen uns 50 g és d’uns 15 a 18 minuts. El color de l'escorça superior resultarà ser força fosc, marró a causa de l'elevat contingut de substàncies aromatitzants.
5
Deixeu que les dones cuites es refredin i s’assequin lleugerament, i remulleu-les en almívar. El xarop d’impregnament es prepara a partir de la proporció d’una part de sucre amb dues parts aigua. Si preneu més sucre, els productes estaran massa dolços i mal saturats i, si és menys, no aguanten bé.
6
Mesureu aigua i sucre en una paella i escalfeu-ho a ebullició. Afegiu el rom i la ratlladura de taronja al xarop. Talleu la crosta brillant superior de les peces: això ajudarà el líquid a remullar la molla més ràpidament. Poseu els articles en xarop calent durant uns segons en remullant la part inferior de l’element. A continuació, volteu i remulleu la part superior. Premeu lleugerament la rosada inflada: la molla ha de ser homogènia i completament saturada. Retireu les dones del xarop amb una cullera escorreguda i poseu-les sobre una cremallera per deixar que el líquid sobri. Deixeu refredar i guarniu amb crema i fruites al vostre gust.