Les costelles de porc són molt populars a la cuina nord-americana i asiàtica. Molt sovint es cuinen a la brasa, es cuinen, es recobren amb una mica de salsa o es fan a foc lent durant una estona sota una tapa. Costelles de porc amb col - un plat inusualment saborós i fragant, adequat tant per a una taula festiva com per a tots els dies. La carn sempre és suau, tendra i es fon literalment a la boca.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 500 g de costelles de porc;
- pebre negre mòlt;
- pebre vermell;
- nou moscada;
- sal;
- oli vegetal;
- 2 pastanagues;
- 3 cebes;
- 1 pebre vermell;
- 2 tomàquets;
- 1 poma
- 3 grans d'all;
- 1 beina de pebre calent;
- 1 cap de col;
- 250 g de prunes;
- 3 fulles de llorer;
- verds d’anet.
Manual d’instruccions
1
Rentar bé el pit de porc amb aigua corrent freda i assecar-lo lleugerament amb tovalloles de paper. A continuació, talleu-la entre les costelles i talleu-la a trossos petits de no més de cinc o set centímetres.
2
A continuació, ruixeu-les amb pebre negre mòlt, pebre vermell, nou moscada i una mica de sal. Deixeu marinar les costelles durant trenta minuts en un lloc càlid.
3
Aboqueu oli vegetal en un calder gran, espereu fins que estigui calent i poseu les costelles de porc. Fregiu-les per tots els costats fins que estiguin daurades.
4
Mentre es fregeixen les costelles, tingueu cura de les verdures. Rentar les pastanagues, pelar i ratllar sobre una ratlladora gruixuda, triturar la ceba a mitges anelles o anelles. A continuació, afegiu-les a la cassola i salteu-les amb les costelles fins que estiguin daurades. Recordeu remenar de tant en tant.
5
Els pebrots i els tomàquets dolços tallats a tires i enviats immediatament a la carn. Afegiu-hi la poma a rodanxes i els alls passats per l’agulla. Barregeu-ho tot bé, sal i afegiu-hi tot el pebre amarg.
6
Talleu la col a tires, salpebreu i salpebreu-les, trinxeu-les amb cura amb les mans per tal que disminueixi de volum. Divideix-ho en tres porcions.
7
Poseu la primera porció en un calderó, barregeu-ho tot i feu-ho a foc lent durant deu a quinze minuts. No tingueu por que el plat cremi. Això no passarà, ja que la col començarà immediatament a segregar el suc.
8
Quan veieu que la col està una mica aprimada, afegiu una segona porció i barregeu-ho tot de nou. Ara estofeu les costelles de porc amb col amb la tapa tancada entre quinze i vint.
9
Després d’això, deixeu caure la tercera porció restant de col i barregeu-ho de nou. Afegiu-hi pebre, sal al gust, una mica de poda i feu-ho a foc lent fins que la col estigui a punt.
10
Al final del guisat poseu la fulla de llorer i els alls picats. En el moment de servir, ruixeu el plat amb anet picat.