La carn densa i sucosa de codony té un sabor agre. Les compotes, conserves, melmelades, melmelades i altres opcions casolanes estan elaborades amb fruites. Proveu de fer una melmelada casolana gruixuda: es pot servir amb te o es pot utilitzar com a farcit per a pastissos.
Tria la teva recepta
Melmelada de codony
Per fer la melmelada deliciosa, utilitzeu només codonyat madur. L’àcid cítric donarà un sabor agre al producte.
Necessiteu:
- 2 kg de codony;
- 2 gots de sucre;
- 2 gots d’aigua;
- 2 culleradetes d’àcid cítric.
Peleu el codonyat, traieu-ne les llavors. Talleu la fruita a daus petits i poseu-la en una cassola. Aboqueu aigua, porteu la ebullició a ebullició i coeu fins que les fruites estiguin toves. Colar el brou, refredar lleugerament el codonyat i eixugar-lo per un tamís.
Pesar la massa resultant: això és necessari per a una dosificació precisa de sucre. Prepareu xarop de dos gots de brou i dos gots de sucre. Bulliu-ho fins que els cristalls es dissolguin completament. Ompliu el codonyat en una cassola, tireu-hi el xarop calent, afegiu-hi l’àcid cítric i barregeu-ho. Coure fins que estigui cuit a foc lent. Remeneu la confitura constantment perquè no es cremi. Refredeu-la i poseu-la en llaunes rentades i seques. Tapeu els contenidors amb tapes o lligueu-los amb paper pergamí.
Melmelada de codony i poma
Les pomes poden diversificar el gust de la melmelada. Trieu els fruits de les varietats tardanes aromàtiques, per exemple, el ranet.
Necessiteu:
- 3 kg de codony;
- 4 kg de pomes;
- 6 gots d’aigua;
- 3, 2 kg de sucre.
Rentar els codonys, pelar, ratllar. Poseu les fruites en un bol o paella, ompliu-les amb aigua. Coure fins que estigui suau, i després colar. Deixeu de banda el codonyat, afegiu-hi sucre al brou i feu bullir l’almívar fins que es dissolguin els cristalls completament. Poseu-hi codonyat i continueu cuinant. Peleu les pomes, nucli, talleu la carn a daus petits i afegiu-hi el codonyat. Cuinem la melmelada a foc lent fins que sigui cuita, sense parar de remenar.
Refredeu la melmelada i poseu-la en gerres esterilitzades. Del nombre especificat de fruites s’obtindran llaunes de 5 litres del producte acabat. Tanqueu els envasos amb tapes i poseu-hi la melmelada a l’emmagatzematge.