De l'alemany i de l'italià, la paraula "massapà" es tradueix com a "pa de març" i, per una bona raó, els productes de massapà de masses d'aquests països són tan familiars com el pa. Però a Rússia, durant molt de temps, es va anomenar massapà farcit de panets de fruits secs aixafats amb sucre, la qual cosa, per descomptat, és una concepció errònia injusta.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- ametlles - 3 gots;
- aigua - 1 tassa;
- sucre - 2 gots;
- sucre glaç - 4 cullerades;
- colorant alimentari
- oli vegetal;
- unes gotes de mel.
Manual d’instruccions
1
Escalfeu l’aigua en una cassola. Afegiu el sucre, remeneu fins que es dissolgui completament. Porteu l’almívar a ebullició i deixeu-ho bullir un parell de minuts. Retireu el guisat del foc i batre la barreja fins que l’almívar estigui ennuvolat.
2
Peleu les ametlles. Per fer-ho, poseu-lo en un bol i aboqueu-hi aigua bullent. Deixeu-ho en marxa durant 10 minuts. A continuació, ompliu-ho amb aigua freda. Ara els fruits secs es netejaran fàcilment. Assequeu-los i moleu-los en un molinet de cafè. Afegir al xarop de sucre, barrejar bé, posar al foc i coure 2-3 minuts. A continuació, poseu la barreja sobre una superfície empolvorada de sucre en pols i amasseu la massa de massapà.
3
Divideix la massa en diversos trossos. Per acolorir el massapà amb el color desitjat, feu una petita sangria a la peça, goteu el colorant allà i amunteu-lo a fons. És millor utilitzar colorants naturals, per exemple, remolatxa o suc de baies.
4
De la massa de massapà, cegueu qualsevol figura, com la plastilina. El massapà s’asseca força ràpidament, de manera que emboliqueu la massa que no feu servir i, si s’asseca, humitegeu les mans amb aigua. Colla petites parts de figures entre si amb una gota de mel.
5
Podeu utilitzar motlles ja fets amb els quals feu decoracions per a pastissos. Lubriqueu un motlle amb oli vegetal, agafeu un tros de massapà, ompliu-lo amb un motlle i tambeu bé. A continuació, gireu el motlle i colpegeu-lo fortament sobre la taula. El massapà se separarà.
6
Espolseu les figures acabades amb sucre en pols. Per emmagatzemar-los, emboliqueu-los en paper de pergamí i poseu-los en una caixa amb una tapa ajustada.
7
Hi ha una altra manera de acolorir les figures. En una tassa, barregeu unes cullerades soperes d’una beguda alcohòlica clara (com la grappa) i afegiu colorants alimentaris líquids a gotes. Prepareu alguns d’aquests colorants d’acord amb el nombre de colors desitjats i acoloreix les figures de massapà acabades amb un raspall prim. Després d’això, deixeu que les figures s’assequin i topeu amb glaç de sucre.
Consells útils
Una massa enrotllada en una capa fina pot cobrir les coques, utilitzant-la com a màstil.