Rebosteria curta, lleugerament salada i crua combinada amb una dolça crema natural i una sabororitat aromàtica d’albercocs frescos: s’ha de preparar aquest meravellós pastís d’estiu.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a la prova:
- - farina - 1, 5 tasses;
- - sucre - 3 cullerades;
- - sal - 1 cullerada;
- - refresc - 0, 5 cullerades;
- - Vinagre de sidra de poma (o suc de llimona) - 0, 5. l.;
- - oli vegetal - 50 ml;
- - kefir - 3 cullerades
- Per a la crema:
- - llet - 0, 5 l;
- - farina - 0, 5 tasses;
- - sucre - 5 cullerades;
- Per al farcit:
- - albercocs - 3 - 5 peces.
Manual d’instruccions
1
Tirem la farina de blat premium en un bol, afegim el sucre, la sal i barregem bé.
2
Aboqueu oli vegetal en un got, barregeu el refresc i el vinagre o el suc de llimona per separat, afegiu-hi la mescla a l’oli, remeneu-ho. La barreja d’oli resultant s’esmicolarà i s’espessirà una mica. Aboqueu la barreja immediatament a la farina amb sucre i sal, remeneu-ho, afegiu-hi kefir de manera gradual, ja que la quantitat indicada d’aquest component pot ser massa. Remeneu per obtenir una massa suau i lleugerament fluixa.
3
Espolseu el plat per enfornar amb farina, sèmola o poseu paper pergamí. El diàmetre del motlle és de 23 a 24 cm. Poseu la massa al motlle, amb les mans formant un pastís prim i costats baixos, no superior a 2 cm. Poseu pergamí al damunt i espolseu-hi pèsols secs o mongetes. O simplement picar sovint el pastís amb una forquilla. Estigueu preparats pel fet que la massa pugi fort, de manera que potser haureu d’eliminar el formulari del forn una o dues vegades i agafar el pastís, tornant-lo a la seva forma original. Coure al forn a 220 graus durant 15 minuts.
4
Korzh s’ha d’envermellir. Treu les faves o els pèsols (si utilitzeu aquesta tècnica), traieu el pergamí. O simplement torneu la coca al plat, traieu el pergamí i torneu-hi la brioixeria.
5
Mentre es cou la base de la tarte, prepareu una crema. La lleugeresa d'aquesta crema dóna l'absència d'oli en la composició. Cuinem a base de llet amb un contingut en greixos no superior al 2, 5%, cosa que proporcionarà a la crema el mateix gust cremós, però no la farà més pesada a causa del baix contingut en greixos de la llet.
6
Aboqueu la llet freda en una cassola, afegiu-hi el sucre, tamiseu la farina gradualment, tot remenant amb un batut. Sense deixar de remenar, poseu la cassola al foc i cuineu la crema a foc mitjà fins que la massa s’espesseixi i el sabor de la farina desapareixi. En aparença i gust, la crema s’assembla a la budina de llet.
7
Si es vol, es pot greixar amb base de melmelada d'albercoc. No es necessitarà més de 3 cullerades de melmelada.
8
Renteu, assequeu, els albercocs, feu la meitat i traieu les llavors. Poseu les meitats de la fruita amb la llesca cap avall a la base de la tarte, ompliu els buits amb natilla.
Col·loqueu el plat tart a la nevera almenys 2 hores fins que el postre es refredi completament. El pastís refredat amb la crema endurida es talla fàcilment en porcions.