Molts nens i adults han encantat els batuts de llet des de l’època soviètica. Sí, i al món modern, no és difícil gaudir d’una delícia, ja que la ofereixen moltes cafeteries i restaurants de menjar ràpid. I per cuinar-lo deliciosament a casa, cal tenir en compte diversos matisos.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - Llet amb contingut de greix fins al 2, 5%;
- - gelat cremós d’alta qualitat (gelat);
- - Fruites fresques (mango, maduixa, plàtan, etc.);
- - Xips de xocolata;
- - Crema per assotar;
- - Un mesclador o liquadora amb un enganxós.
Manual d’instruccions
1
Per fer un batut casolà saborós, espès, amb escuma aèria, el més important és triar gelats d’alta qualitat. A més, com més gros sigui, millor es trencarà el còctel. I el contingut en greixos de la llet, per contra, no hauria de superar el 2, 5%. En aquest cas, la quantitat de gelat no s'ha de prendre més que la quantitat de llet.
2
Per donar al còctel nous tons de gust, podeu afegir fruita. Un matís important: la seva massa no hauria de ser superior a 1/5 de la massa de llet. També s’ha de tenir en compte la selecció de fruites. Els cítrics, per exemple, no es combinen en absolut amb la llet. Però les baies: maduixes, groselles, gerds, així com els plàtans i les mànigues encaixen perfectament.
3
El següent que afecta directament a la densitat de la beguda de postres és la temperatura de la llet, que hauria de ser el més fred possible. De fet, quan es combina la llet tèbia amb el gelat, aquest últim es fonrà i el còctel resultarà força líquid i el seu gust deixarà molt a desitjar.
4
Els estris i electrodomèstics també importen. El millor és batre un còctel amb una batedora o una batedora amb un adhesiu. Però si escolliu la segona opció, és important que els plats en què s’hi posaran els ingredients siguin llargs i estrets.
5
Ara considereu algunes receptes de batut. Per començar: un còctel clàssic. Necessiteu:
- gelat cremós (es pot prendre vainilla) - 100 g;
- llet - 300 ml.
Agafeu el gelat, poseu-lo en un bol i batreu-ho amb una cullera. Després d’això, afegiu-hi la llet i batu-ho durant 2 minuts a la velocitat màxima. Aboqueu el còctel acabat a copes. Si es vol, es pot decorar amb fitxes de xocolata.
6
Per preparar un batut espès amb un plàtan, necessitareu:
- 300 g de llet;
- 100 g de gelat;
- 1 plàtan.
- Si es vol, es pot afegir 1 cullerada de mel líquida o qualsevol altre xarop.
Peleu un plàtan, talleu-les a rodanxes i utilitzeu un mesclador per empassar-lo. Afegiu el gelat, la mel (xarop) i la llet. Bateu-ho a un estat homogeni, primer a baixa velocitat, per barrejar uniformement tots els ingredients, i després com a màxim per formar una espuma espessa. Bateu uns 3 minuts. Aboqueu el còctel acabat a copes. Aquesta recepta és bona perquè s’obté gairebé sempre, independentment de quina tècnica i quin bol s’utilitzés.
7
Postres gourmet: batut amb nata batuda. Per prendre una consumició necessària:
- crema amb un contingut de greix del 33% - 70 ml;
- llet - 200 ml;
- gelat - 200 ml;
- nata batuda en un pot esprai (per decoració).
Transferiu el gelat suavitzat al bol batent, aboqueu-hi la llet freda amb la crema i batu-lo fins que quedi suau durant 1, 5 minuts, fins que la massa s’espesseixi i augmenti de volum 1, 5 vegades. Aboqueu amb cura el postre acabat en porcions i guarniu-lo amb la nata batuda d’una llauna d’esprai.