Les costelles de porc poden convertir-se no només en un aperitiu abundós, sinó també en un plat principal, adequat per a un sopar familiar o unes vacances. És important triar una salsa per a les costelles, que ressalta favorablement el gust de la carn i un plat secundari adequat.
Tria la teva recepta
Costelles de porc en una salsa barbacoa amb plat d'arròs
Necessiteu:
- 600 g de costelles de porc;
- oli vegetal;
- 1 taronja;
- 4 cullerades mel líquida;
- 2 cda salsa de soja;
- 2 cda xerès;
- 2 cda vinagre de vi;
- 2 cda Mostassa de Dijon;
- 2 cda pasta de tomàquet;
- 1, 5 cda. arròs basmati;
- 1 ceba;
- 2-3 dents d’alls;
- 50 g de pinyons pelats;
- 50 g de panses;
- 1/4 Art. brou de verdures;
- sal i pebre negre acabat de molir.
Escalfeu l’oli vegetal en una paella. Dividiu les costelles en 4 trossos i fregiu-les en oli fins que estiguin mig cuites durant 5 minuts per les dues cares. Espremeu el suc de la taronja i s’aboca en un bol. Afegiu-hi mel, salsa de soja, xerès, vinagre, mostassa, pasta de tomàquet i una mica de pebre negre. Reduïu la calor i aboqueu la carn per sobre de la barreja resultant. Extingiu-ho a foc mitjà, girant periòdicament. Després de cuinar, traieu la carn de la cuina i tapeu-la.
Prepareu el plat lateral per separat. Renteu l’arròs en aigua freda. Peleu i piqueu els alls i la ceba. Fregiu-les en oli durant 3 minuts. Afegiu les nous i les panses a les verdures, cuineu-ho un parell de minuts. Aboqueu l’arròs al mateix lloc i fregiu-lo fins que tingui una tonalitat daurada. A continuació, afegiu el brou i una mica d’aigua, redueu el foc, tapeu la cassola amb una tapa i feu-ho a foc lent l’arròs durant 15 minuts. Afegiu més aigua o brou si cal. Salar i pebre el plat lateral. Serviu la carn amb arròs, empolvorejat amb la salsa de barbacoa resultant.
Si preferiu una salsa amb un sabor a fruita més ric, traieu la mel de la recepta i afegiu-hi més suc de taronja.