Els rotlles farcits de noguera són un bon postre. La cuina no és fàcil, però els panets de creps no deixaran indiferent a ningú. Els rotllos complementaran la salsa original.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - taronges - 2 peces.;
- - ous - 9 peces.;
- - sucre - 50 g;
- - llimona - 1 u.;
- - sucre vainillat - 20 g;
- - midó de patata - 2 cullerades. l.;
- - farina - 80 g;
- - mantega - 40 g;
- - oli vegetal - 1 cda. l.;
- - sucre glaç - 1 cullerada;
- - nous (avellanes) - 50 g;
- - vi blanc dolç - 100 ml;
- - ametlles ("pètals") - 1 cda. l.;
- - sal - un polsim.
Manual d’instruccions
1
Cuina de massa. Traieu la ratlladura de la llimona. Premeu el suc de les taronges (necessiteu 50 ml de suc). Barregeu el suc de taronja amb 30 g de sucre, afegiu la ratlladura de llimona, 3 ous, el sucre vainillat, la sal, la farina i el midó. Batem bé la barreja amb una batedora. Fondre 20 g de mantega i abocar a la massa. Agiteu de nou. Cuineu creps primes en oli vegetal.
2
Taps de cuina. Ous (4 ulls) Dividiu en rovells i esquirols. Batem els rovells amb 20 g de mantega suau i sucre glaç fins obtenir una massa lleugera. Batiu les clares en una escuma de vapor, afegiu-hi un parell de gotes de suc de llimona. Combina els blancs batuts amb la barreja de rovell. Barrejar suaument.
3
Tritureu els fruits secs amb una batedora fins que es desfaci. Aboqueu els fruits secs a la barreja d'ous. Barrejar. El farcit ja està a punt.
4
Greixeu cada pancake amb farcit de nou, enrotlleu una palla. Poseu els rotllos de pancake en una fulla de forn untada amb oli vegetal. Es cou al forn durant 10 minuts a una temperatura de 220 graus.
5
Crema de cuina. Dividiu els 2 ous restants en proteïnes i rovells. Batre els rovells amb sucre (30 g) i vi. Poseu la barreja en un bany d’aigua i coeu-ho durant 10 minuts (remenant constantment). La crema està a punt.
6
Les creps acabades tallades a trossos petits. Poseu uns rotllets en un plat de servir, aboqueu-hi la nata, salpebreu de "pètals" d'ametlla. El plat ja està a punt!