A partir de la carn picada de diversos tipus de carn, podeu crear una quantitat increïble de plats. Són satisfets, gustosos i tenen un aspecte força present. Aquests plats són difícils de malmetre, perquè el farcit és molt fàcil de preparar i es pot incloure en moltes receptes. Així doncs, plats de carn picada: des cutlets i panets fins a cassoles i pastissos.
Tria la teva recepta
Una característica important de la carn picada és la seva composició. Quan feu una cuina al forn, heu de tenir en compte:
- el pollastre picat es cou al forn dues vegades més ràpid que la vedella o el xai;
- carn de porc picada més sucosa que la vedella;
- el peix picat pot ser lleugerament aquós, de manera que s’ha de “fixar” agitant la molla de pa o arròs cuit, mill, ordi i altres cereals;
- de manera que els plats de carn mòlta no es sobreeixiu al forn, quan es cou al forn en un forn, afegiu 100-200 ml d’aigua.
Talls de carn picada amb secret de formatge
Delicat i suculent, i fins i tot amb una sorpresa, els tallats clàssics amb un secret impressionarà qualsevol tastador sofisticat.
Ingredients
- carn de porc - 400 g;
- vedella - 350 g;
- ou - 1 peça
- ceba gran - 1 peça.;
- all - 1 cap;
- formatge dur - 140 g;
- pa blanc - 200 g;
- farina alta varietats - 40 g;
- el petroli creix. - 30 ml;
- brou d’aigua, carn o verdura - 200 ml;
- sal - 15 g;
- condiments i pebrots al gust.
Recepta pas a pas:
- Enceneu el forn a 180 ºC. Remullar el pa en aigua o caldo. Peleu la ceba i tot el cap d'all.
- Esbandiu la carn, talleu les venes, sequeu. Tritureu la carn i les verdures en una picadora de carn. Allà per enviar pa mullat.
- Ratllar el formatge. Remeneu la carn picada, afegiu-hi l’ou de pollastre i condimenteu al vostre gust.
- Barregeu i piqueu la carn picada, tirant un tros des d'una alçada sobre el tauler. Així es tornarà enganxós i airejat.
- Hidrateu les mans perquè la carn no s’enganxi i formi les mateixes cuselles.
- Espolseu la farina per cada costat.
- A la part inferior de la cassola, repartiu-hi l’oli vegetal i poseu-hi les patates.
- Enviar al forn preescalfat. Passats els 20 minuts, s’ha de girar els talls a l’altra banda i abocar 100 ml de brou o aigua en una paella. Deixeu-ho reposar uns 10-12 minuts més.
- Les talletes apetitoses es poden servir amb verdures, un brioixet o qualsevol plat.
Rotlle d'ou
Sembla festiu gràcies al farcit brillant. Servit refrigerat, picat.
Ingredients
- carn picada a parts iguals de porc i vedella - 1 kg;
- ou gran - 5 unitats;
- ceba mitjana - 1 peça.;
- pastanaga mitjana - 1 peça.;
- pebrot - 1 peça.;
- xile - 0, 5 pcs.;
- all - 3 dents.;
- pebre vermell dolç - 1 cullerada;
- sal, pebre.
Cuinar per etapes:
- Rentar i pelar les verdures. Passar-los per una picadora de carn.
- Barregeu amb la carn picada, afegiu-hi sal i espècies.
- Bulliu els ous durs. Peleu-los.
- Poseu el paper al tauler i tapeu-lo uniformement amb carn picada. Poseu ous sencers en una fila.
- Enrotlleu la carn picada en un rotlle i emboliqueu-la hermèticament amb paper film, de manera que no quedi forats perquè el suc surti.
- Es posa al forn a una temperatura de 200 ºC. Passats els 30 minuts, traieu la làmina i coure-ho al forn durant uns 10-15 minuts més. Deixeu refredar el producte acabat.
Paltes picades de carn picada
Les talles prefabricades formades per capes d’ingredients diversos s’anomenen una paraula tan inusual. Aquesta opció es prepara a partir de patates ratllades, ceba i formatge.
Ingredients
- carn de porc picada, vedella, pollastre o barrejat (al gust) - 700 g;
- ceba gran - 1 peça.;
- ou: 3 peces.;
- patates mitjanes - 4-5 peces;
- formatge suau - 250 g;
- crema agra o maionesa - 100 g;
- condiments, sal.
Cuinar per etapes:
- Els ous durs, refreden i traieu la closca.
- Esbandiu i peleu les patates. Ratllar, escórrer el líquid del fons de l’olla de la patata.
- Assaoneu la carn picada i dividiu-la en pastissos idèntics, feu-ne pastissos i poseu-los en un forn.
- Talleu les cebes a mitges anelles fines i es poden escabetjar en les cebes si voleu en una culleradeta de vinagre amb un pessic de sucre durant 10 minuts (segons les ressenyes, això dóna suci i poca a les piles). Poseu les cúpules en una segona capa.
- A continuació, poseu una patata ratllada en una capa densa, afegiu-hi sal i pebre. Greixeu un "abric" de patata amb crema agra o maionesa i cobriu amb formatge picat.
- Coure-ho a 180 ºC durant més de 40 minuts al forn.
Cassoleta casolana picada
El peix picat és ideal en aquest plat, ja que la seva unió amb les patates enriqueix mútuament els sabors dels dos ingredients. Trieu peixos més grossos, per exemple, filet de pikeperch o arengada.
Ingredients
- peix (salmó, truita, areng, lluç, perxa, etc.) - 600 g;
- patates - 500 g;
- la mantega és nata. - 40 g;
- llet - 300 ml;
- verds frescos - 30 g;
- ou - 1 u.;
- formatge suau - 100 g;
- llima / suc de llimona - 20 ml;
- ceba mitjana - 1 peça.;
- creix. oli - 30 ml;
- sal i condiment.
Cuinar per etapes:
- Esbandiu i peleu les patates amb els tubercles en aigua fins que estiguin tendres. Escorreu l’aigua i afegiu-hi llet, sal i pruna. oli, puré la verdura amb un empès.
- Netegeu el peix amb un ganivet prim, traient aletes, pell i ossos. Picar finament el filet.
- Esbandiu verdures (julivert, coriandre) i s’afegeix al peix, sal i condiment, s’aboca amb el suc de llimona. Remenar bé.
- Remeneu el formatge (la meitat) i incorporeu-hi el puré de patates, trenqueu l’ou i barregeu de nou la carn picada.
- Peleu i piqueu la ceba.
- En una fulla de forn amb els costats alts, generosament greixada amb oli vegetal, poseu la meitat del puré de patata en una capa. A continuació hi ha el peix sencer. I cobriu amb les cebes picades.
- El torn d’una capa de patates. Espolseu-ho amb formatge ratllat.
- Envieu al forn durant 30 minuts a una temperatura de 180 a 200 ºC. Si hi ha una funció de graella, activa-la de manera que es formi una cruixent cruixent daurada a la superfície de la cassola.
Delicioses mandonguilles d’arròs i pollastre
Aquest pastís de carn es prepara amb pollastre picat. Infants i adults els encanta una combinació suau d’arròs amb pollastre en format de “eriçons”. Es recomana prendre arròs al vapor: conté menys substàncies midoses.
Ingredients
- filet de pollastre - 600 g;
- arròs de gra rodó / llarg - 200 g;
- ou - 1 u.;
- pebrot fresc - 1 peça.;
- ceba gran - 1 peça.;
- opcional, pastanagues - 1 peça.;
- aigua - 300 ml;
- crema agra: 150 g;
- la sal.
Cuinar per etapes:
- Poseu l’arròs cuit durant 15-20 minuts en aigua amb sal. La proporció d'aigua amb arròs és tradicionalment de 2 a 1. És possible que l'arròs no s'afegeixi una mica perquè "arribi" a les mandonguilles.
- Esbandiu i piqueu el filet de pollastre en una picadora de carn, sal, afegiu un ou cru i barregeu.
- Esbandiu les verdures fresques i les piqueu finament. Afegiu-los amb l’arròs refredat a la carn picada i barregeu-ho bé.
- Formeu petits "eriçons" i poseu-los en una forma amb els costats alts. Dissoleu la crema agra en aigua i aboqueu-la en un motlle. Enrotlla la part superior amb paper film, creant un efecte al buit.
- Manteniu-lo al forn durant 30 minuts. Delicioses mandonguilles d’arròs a punt.
Pastissos amb carn picada
Una invenció sorprenent, que s’assembla a la forma d’un pastís de formatge ben ric clàssic, només la massa dolça d’aquesta recepta es substitueix per la carn picada habitual, condimentada amb all i verdures.
Ingredients
- pollastre picat / porc i vedella barrejat - 1, 1 kg;
- all - 3 dents.;
- ceba mitjana - 1 peça.;
- ou - 2 unitats;
- formatge cottage 5% de greix - 250 g;
- qualsevol tipus de formatge - 250 g;
- creix. mantega per a un forn.
Recepta pas a pas:
- Coure la carn picada, afegir-hi els alls pelats i picats i la ceba, salar i batre en dos ous. El farcit es pot llevar amb una mica de elasticitat i elasticitat.
- Amb les mans humitejades, enrotllar les boles i aplanar-les.
- Col·loqueu els blocs de formatge sobre una pasta de forn untada. A la meitat de cadascun, feu un forat.
- Combina el formatge cottage amb el formatge ratllat, afegeix-hi una mica de sal i omple uniformement els pastissos.
- Escalfeu el forn a 220 ºC i coure-hi el producte durant 30 minuts.
Zrazy de bolets
Pastissos de bolets farcits de bolets: un plat ràpid amb un gust interessant. Per donar tendresa, és millor fregir els bolets amb ceba. El formatge no s’afegeix a la composició clàssica de la cúpula.
Ingredients
- els bolets bullits: 500 g;
- carn de porc i carn de porc - 1 kg;
- ceba petita - 1 peça.;
- ou - 1 u.;
- pa ratllat per pa ratllat;
- creix. oli - 20 ml.
Recepta pas a pas:
- Cuinem la carn picada passant la carn per una picadora de carn, salem i afegim l’ou.
- Peleu i piqueu la ceba, fregiu els bolets junts en una paella.
- Dividiu la carn picada en talls i poseu-hi una cullerada de bolets al seu interior. Tanqueu el farcit i poseu-lo al damunt de la làmina oliosa.
- Al forn, la zrazy es cou durant 35-40 minuts, si estableix la temperatura a 200 ºC.
Cassola de fetge
Un plat de delicadesa increïble de la cuina alemanya, format per sèmola i fetge.
Ingredients
- fetge de vedella - 1 kg;
- sèmola - 3 cullerades;
- ou - 2 unitats;
- llet - 200 ml;
- ceba - 1 peça.;
- pastanagues - 1 peça.;
- la sal.
Recepta pas a pas:
- Esbandiu el fetge de vedella i traieu venes i pel·lícules. Tritureu la batedora o a través d'una picadora de carn.
- Peleu i piqueu un bulb juntament amb el fetge. Bateu els ous crus i aboqueu-hi la llet. Sal, barregeu amb el fetge.
- Aboqui sèmola. I barregeu-ho molt a fons amb una batuda per tal que la massa no s’enfonsi en grumolls.
- Peleu i piqueu una altra ceba el més finament possible, trosseu-hi també les pastanagues i ratlleu-les.
- Fregiu la ceba i les pastanagues en oli en una paella.
- Greixeu una forma rodona de resistència al calor amb oli i poseu-hi la meitat de la carn picada del fetge. Al damunt de la carn picada, distribuïm el sofregit de ceba-pastanaga i cobrim amb cura el farcit amb la segona meitat de la carn picada de fetge.
- Escalfeu el forn a 170 ºC, manteniu-hi la cassola fins a 40 minuts. Serviu-ho amb la crema agra.