Els experts culinaris de tot el món utilitzen el peix en les seves receptes. S’elaboren amanides, pastes, segons i primers plats. Avui parlarem de peixos d’aigua dolça: la carpa. Se’n pot sortir d’un bon plat diari, a més d’una delícia festiva.
Tria la teva recepta
La carpa és una de les poques espècies de peixos la carn té un sabor dolç. Els amants del peix en cuinen la sopa de peix, coure i fregir verdures en una paella. Tot i així, per molt que decidiu cuinar la carpa, encara serà deliciós. Un plat d’aquest peix es combina amb gairebé totes les verdures i és molt difícil espatllar-lo.
Penseu en una selecció de les receptes més populars i no menys delicioses.
Carpa amb verds
Un dels plats més interessants entre els experts culinaris és la carpa al forn. Aquest plat conserva el gust i l'aroma del peix i no conté excés de greix.
Per preparar la carpa segons aquesta recepta, calen els ingredients següents:
- 1 carpa gran, amb un pes mínim d'1 kg;
- una gran quantitat de greixos (julivert, anet);
- 1 cap d'all;
- maionesa - 2 cullerades;
- oli de gira-sol - 2 cullerades;
- sal, pebre al gust.
- La preparació pas a pas del peix comença amb el processament de la carpa. Netejar el peix amb escates i restes i rentar-les a fons.
- Passeu els alls per un espremedor d'all i ratlleu la carcassa resultant del peix per tots els costats.
- L’abdomen de la carpa s’ha de tallar longitudinalment i col·locar-hi els grells picats allà mateix.
- Agafeu una petita fulla de forn i greixi amb oli vegetal.
- Poseu paper d’oli en una fulla de forn i poseu-hi peix.
- Lubriqueu la superfície del peix amb una fina capa de maionesa. Envolteu el plat amb paper film.
- Preescalfeu el forn a 180 graus. Coure el peix durant 1 hora.
- 10 minuts abans de la preparació, cal obrir la làmina perquè es formi una escorça daurada sobre el peix.
- Serviu el plat calent. Espolseu bé les herbes.
Carpa amb crema agra i ceba
Com sabeu, la crema agra agrega al peix un gust més refinat i delicat. A més, aquest plat conté una quantitat mínima de calories, per la qual cosa es pot anomenar amb seguretat a la dieta.
Per preparar un plat deliciós necessitareu els següents productes:
- carpa gran que pesa 1, 5 - 2 kg;
- crema agra amb un contingut en greixos d'almenys un 25% - 250 g;
- oli de gira-sol - 2 cullerades;
- cebes - 4 peces;
- sal, pebre al gust.
- A l’etapa inicial de la cocció, s’ha de netejar el peix d’escates i escorçar-lo. La carpa es talla.
- Remeneu la carcassa de peix amb sal i pebre. Deixeu-ho en marxa durant 10 minuts.
- Picar les cebes en anelles. Sal, pebre al gust. Espolseu la barreja de ceba resultant amb oli vegetal.
- Poseu el peix en una planxa, que està prèviament lubricada amb oli.
- Arrebossem el peix picat amb la barreja de ceba i fixem-los amb escuradents.
- Les restes de la barreja de ceba es van escampar al voltant de la carcassa de la carpa.
- La crema agria s’ha de diluir a l’estat del iogurt. Per fer-ho, barregeu-ho amb 100 ml d’aigua. Afegiu espècies. Remenar bé.
- Aboqueu la salsa de crema agra a la carpa en un forn.
- Preescalfeu el forn a 200 graus. Coure el plat durant mitja hora.
- Serviu el plat acabat calent, tallat a trossos petits.
Carpa nutritiva amb patates noves
Aquest plat és perfecte per a un sopar familiar. No només resultarà saborós i saludable, però també molt satisfactor.
Per cuinar, necessitareu els productes següents:
- carpa fresca que pesa almenys 1, 5 kg;
- llimona - 1 peça;
- crema agria al 25% - 200 g;
- patates joves de mida mitjana: 10-12 peces;
- cebes - 3-4 caps;
- sal, pebre al gust.
- Netegeu el peix d’escates, intestí i esbandiu bé a l’aigua corrent. En peixos preparats, cal fer petites incisions al llarg de tota la superfície de la carcassa. Així, la carpa és millor marinada i cuita.
- Remeneu el peix amb una barreja de sal i pebre. Aboqueu el suc d’una llimona gran. Deixeu marinar el peix durant 10-15 minuts.
- Talleu les patates a rodanxes. Amaniu-ho amb pebre i sal. Si s'utilitzen patates joves per al plat, no és necessari pelar.
- Greixeu una safata per coure plats amb oli de gira-sol i poseu les patates en una capa uniforme.
- Lubriqueu la capa de patata amb crema agra. Pebre, sal al gust.
- Talleu les cebes a mitges anelles i poseu la següent capa sobre les patates.
- Poseu-hi la carpa i untau-la amb cura amb la crema agra.
- Escalfeu el forn a 190 graus i coure el plat durant 40 minuts.
Carpes d'all a la cassola
El plat es distingeix per la rapidesa de preparació i el nombre mínim d’ingredients. Per preparar-lo necessiteu:
- carpa gran - 1 kg;
- mantega - 1 cullerada;
- all - mig cap;
- crema agria al 25% - 2 cullerades;
- sal i pebre al gust.
- Netejar el peix amb escates, picar-les, rentar-les a fons i tallar-les en porcions.
- Passar els alls per un expremidor d'all i barrejar-ho amb sal i pebre.
- La barreja resultant ratlla el peix.
- Escalfeu una paella fonda, aboqueu-hi una petita quantitat d’oli.
- Coeu el peix amb la crema agra i poseu-ho a la cassola.
- Fregiu-les fins que estiguin daurades.
- Serviu el plat acabat amb salsa d'all i herbes.
Carpa amb verdures i bolets
Aquest plat s’adapta perfectament a qualsevol dieta pel seu baix contingut en calories i pel seu excel·lent gust. Per preparar-lo necessiteu:
- carpa - 2 kg;
- pebre dolç - 2 trossos;
- cebes - 1 peça;
- pastanagues - 2 peces;
- champignons frescos, o altres bolets - 300 g;
- llimona - 1 peça;
- oli d’oliva - 2 cullerades;
- sal, pebre al gust.
- Prepareu el peix. Feu petites incisions a tota la superfície del peix.
- Talleu la llimona a mitges anelles fines. Poseu-les a talls. Aboqueu el peix amb el suc restant, que ha de ser pre-salat i pebre al gust.
- Ceba tallada a mitges anelles.
- Talleu les pastanagues a cercles i poseu-les en un bol a part.
- Piqueu el pebrot a tires petites, poseu-les a la pastanaga.
- Peleu els bolets, esbandiu-los, talleu-los a rodanxes gruixudes.
- Fregiu els bolets amb oli d’oliva.
- Fregiu les verdures per separat en una paella amb una addició mínima de sal.
- Greixeu una safata de coure amb oli vegetal.
- Poseu les verdures en un forn. A continuació, poseu-hi bolets.
- Sobre el "coixí" de verdures i bolets resultant es posa el peix.
- Enfornar a 180 graus durant mitja hora.
