Brioche - rotlle de mantega. Tradicionalment, es prepara amb l'addició de mantega. La massa brioix és enganxosa, ja que és molt mantega. A causa d'això, són difícils de donar forma a les pastilles. Per facilitar-lo, la massa es posa al fred una estona. Com a resultat, la molla dels panets és tendra, aèria.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a la prova:
- - 2, 5 culleradetes de llevat sec
- - 450 g de farina
- - 3 cullerades de sucre
- - 0, 25 culleradeta de sal
- - 3 cullerades de llet en pols
- - 180 g de mantega
- - 3 ous de pollastre
- - 60 ml d’aigua
- Per al farcit:
- - 2 cullerades de sucre
- - 100 g de rosella
- - 150 ml de llet
- - clara d’ou
- Per a la lubricació:
- - rovell d'ou
Manual d’instruccions
1
Millor començar la massa al vespre. Amassem-ho, barregem. Deixeu-ho en un lloc càlid durant una hora. A continuació, poseu la massa en una bossa. Posar a la nevera durant 6-24 hores.
2
A més, prepareu el farcit al vespre. Barregeu la rosella, el sucre i la llet. Deixeu-ho reposar 10 minuts i deixeu-ho coure a foc lent uns 15 minuts, deixeu-ho refredar i batreu la clara d’ou al farcit de llavors de rosella, fregueu-ho bé.
3
Al matí, traient la massa de la nevera, poseu-la en un bol. Deixeu-ho en un lloc càlid durant una hora. La massa per a pastes és bona.
4
Divideix-la en dues parts. De cada rotllet hi ha una capa d’1-1, 5 cm de gruix.Empliqueu el farcit de rosella per la superfície, enrotlleu el rotlle.
5
Talleu el rotlle a parts iguals de 5-7 cm d'ample, poseu-los verticalment, lleugerament aplanats, de forma greixada. Deixeu-ho en un lloc càlid durant mitja hora. A continuació, greixi amb el rovell d’ou. Coure al forn un escalfament preescalfat a 200 graus durant uns 25 minuts, refredar els panets i menjar.