L’experiència culinària és la mateixa que qualsevol altra adquirida amb el pas del temps. Mitjançant l'experiència d'altres, podeu reduir aquest temps.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Per evitar cremar el fons del pastís, utilitzeu sal ordinària de taula. Escampeu-la sobre una fulla de forn i poseu-la a la part inferior del forn. Un contenidor d’aigua també pot ajudar en aquesta situació.
2
Les proteïnes s’han de batre en fred i preferiblement en fred. El rovell, per contra, prefereix una habitació càlida. Els plats per batre les proteïnes han d'estar perfectament nets i secs.
3
Utilitzant sucre en els forns de forn, no us oblideu de la sal, encara que no es menci a la recepta. La sal compensa eficaçment el gust del sucre.
4
Per tal que els productes de la massa natilla tinguin un fons suau, no esquinçat, s’hauria d’engreixar la planxa amb una capa d’oli molt fina.
5
Recordeu-ho, la farina de crep no està tamisada, perquè conté additius que poden quedar al sedàs.
6
Abans de rodar la massa de forn, no cal espolvorejar farina a taula. Es pot lubricar amb oli vegetal ordinari.
7
Quan feu servir panses per coure, barregeu-ho prèviament amb farina. Aquesta acció permetrà que les panses no s’acumulin en piles del producte.
8
La preparació del pastís o d’altres pastes és possible amb l’ajuda d’un escuradents de fusta enganxant-lo al producte. Si el pal queda sec, llavors la cocció està a punt.
9
Podeu transferir la capa de massa amb un passador. Cargolem la massa perfectament enrotllada sobre un passador i, a continuació, invertim els passos a la planxa
10
És millor tallar pastissos cruixents cuits amb un ganivet escalfat. Per fer-ho, n’hi ha prou de baixar el ganivet en aigua bullent uns segons.