La carn gelificada sovint es troba a les taules festives; es prepara per a Cap d'Any, Setmana Santa, Nadal, etc. A Rússia, se servia el segon dia després d'una festa en famílies riques. Però poca gent va pensar que la gelea no només era molt saborosa, sinó també un plat saludable.
Tria la teva recepta
La carn gelificada conté molts elements micro i macro, inclosos rubidi, bor, alumini, fòsfor i calci. Conté una gran quantitat de vitamines B9, A i C. Es tracta d’un plat d’alt contingut en calories, d’uns 100 Kcal en 100 grams de carn gelificada.
Propietats útils de l’aspic
La gelea conté àcid minoacètic, que ajuda a alleujar els símptomes d’una ressaca. Per això, aquells que mengen carn gelificada durant una magnífica festa rarament es queixen del mal de cap al matí. La glicina també està present en aquest plat, que té un efecte positiu sobre la funció cerebral. Gràcies a aquesta substància, és possible alleujar l’estrès, desfer-se de la depressió i les pors.
També hi ha col·lagen a la gelea, que alenteix el procés d’envelliment. Fa que el teixit muscular i la pell siguin elàstics, resisteix els processos de destrucció i abrasió del cartílag i dels ossos. El retinol millora el sistema immune i és capaç de restaurar la visió i les vitamines B acceleren la formació d’àcids poliinsaturats i d’hemoglobina.
Què és perillós la carn gelificada?
Malgrat la gran quantitat de nutrients en gelea, aquest plat és millor que no es mengi un cop a la setmana. Degut a un elevat colesterol, l’ús freqüent d’aquest producte contribueix al desenvolupament de malalties del cor, malalties del fetge i processos inflamatoris. A causa de la histamina que conté el caldo de porc, una persona pot desenvolupar malalties de la vesícula biliar i la furunculosi.
La carn gelificada és un plat molt saborós i saludable, però no en faci un abús. És millor cuinar-lo per a una taula festiva, o almenys no més d’una vegada a la setmana.