La col i la carn són ingredients que sovint es troben en receptes per preparar plats tradicionals de molts pobles. I no en va. Al cap i a la fi, la col és una verdura molt útil, rica en vitamines i minerals. No és menys útil la proteïna que conté la carn. En conjunt, aquests dos productes, a més de bons, donen un plat saborós i aromàtic.
Tria la teva recepta
Col de guisat
El plat més senzill que es pot fer de col i carn és la col guisada. Per a això, necessiteu un cap mitjà de col fresca, 300 grams de carn de porc o vedella, una pastanaga petita, una ceba, un gra d'all, oli vegetal, 2 cullerades de pasta de tomàquet, sal i espècies.
Per començar, prepareu els productes. Talleu la carn a trossos petits, la col, talleu les cebes i les pastanagues a tires, talleu els alls fins. A continuació, escalfeu el calder i aboqueu-hi oli vegetal. Fregiu la carn lleugera i hi afegiu les cebes. Una vegada que es faci transparent, submergiu les pastanagues al calderó i, després d'un parell de minuts, la col. Barregeu les verdures amb la carn i redueix el foc al mínim. Salar, tapar i coure a foc lent durant 20-30 minuts. A continuació, afegiu la pasta de tomàquet, els alls i les espècies, per exemple, el curri, la nou moscada, el pebre negre. Continuar guisant uns 15-20 minuts més fins que la carn i les verdures estiguin toves i gairebé tota la humitat s’evapori. La col guisada es pot servir com a plat separat, o amb puré de patates, blat sarraí o arròs. A més, aquesta col guisada serà un excel·lent farcit per a pastissos de pa de gingebre o pastissos fregits.
Bigos
Bigos és un plat de cuina bielorús i polonesa. Per a la seva preparació s’utilitzen tant la fresca com la xerrac. Per als grans, cal prendre un quilo de polpa de porc o vedella, un cap mitjà de col fresca i un quilo de chucrut, 2 cebes grans, 3-4 tomàquets madurs, oli vegetal, llorer, sal i pebre negre.
Talleu les cebes, els tomàquets i la col fresca a daus, i la carn a daus petits. Primer, fregiu la ceba en un calderó amb oli vegetal calent. Després envieu-li la carn. Passats els 5-7 minuts, redueix el foc a moderat i afegeix-hi el xerrac. Feu-la coure a foc lent durant 20 minuts. Després de posar-hi un calderó de col fresc, sal i pebre. El plat ha de bullir a foc lent durant una hora i mitja a foc lent. 15-20 minuts abans d’estar a punt, afegiu els tomàquets i la fulla de llorer. Els bigos han de servir calents.