Per a la preparació de marisc refrigerat, no cal tenir un talent culinari especial, ja que no necessiten un tractament especial i llarg, ingredients addicionals específics. Però els plats d’ells enriqueixen el cos amb una massa de substàncies útils: de minerals a vitamines. A més, el marisc té un contingut calòric bastant baix, cosa que els permet regenerar fins i tot per a aquells que busquen perdre pes.
Tria la teva recepta
Marisc arrebossat escabetjat
- 200 g de musclos pelats;
- Llagostins de 300 g;
- 100 g de pulp;
- 2 calamars;
- 100 ml d’oli d’oliva;
- 1 llimona
- 100 ml de vi blanc sec;
- un grapat d'alfàbrega fresca;
- sal al gust.
Peleu les carcasses de calamar amb un ganivet, traieu-ne les entranyes i la carena de la quitina. A continuació, trosseu gruixut. Les gambes netes del cap i la closca, feu una incisió longitudinal al llarg de la part posterior d'elles i traieu-ne la vena intestinal. Poseu tot el marisc en un colador i renteu-ho bé a l’aigua corrent. Quan s’escorrin, doblegueu-ho en una tassa, ompliu-ho de vi, barregeu-ho bé i deixeu-ho durant 10 minuts. Passat el temps establert, poseu-les en una paella escalfada amb oli d’oliva, fregiu-les a foc mitjà sota una tapa durant 5 minuts. Al final, salar, abocar el suc de llimona i empolvorar amb alfàbrega picada abans de servir.
Paella de marisc
- 6 gambetes de tigre;
- 200 g de musclos;
- 100 g de carn de vieires;
- pebrot;
- 1 tomàquet
- 1 got d'arròs;
- 2 gots de brou vegetal;
- oli d’oliva;
- 2 grans d'all;
- verds de julivert;
- cap de ceba;
- 1 culleradeta de curri;
- sal al gust;
- 100 ml de vi blanc sec.
Peleu els alls, talleu-los a làmines fines i fregiu-los en oli d’oliva un parell de minuts per deixar anar l’aroma. A continuació, descarteu-ho i poseu-hi la ceba i el pebrot ben picats a la cassola. Passats els 3 minuts, afegiu el tomàquet pelat i tallat a daus. Quan la salsa s’espesseixi una mica, afegiu l’arròs ben rentat, aboqueu-hi el vi i barregeu-ho bé. Passats un parell de minuts, incorporeu el curri, la meitat del caldo calent, salteu i coure-ho a foc lent. Quan el líquid s’hagi evaporat, aboqueu-hi la resta del brou de manera que l’arròs romangui tot el temps mentre es cuina. 5 minuts abans del final, afegiu a la paella la carn de vieires, les gambes pelades i els musclos. Espolseu el plat acabat amb julivert picat.
Sopa de marisc picant
- 100 g de gambetes petites;
- 100 g de musclos;
- 100 g de pulpons petits;
- 100 g de carn de calamar;
- cap de ceba;
- 1 tomàquet
- 2 grans d'all;
- 1 pebrot
- 2 gots d'aigua;
- 350 ml de suc de tomàquet;
- Crema de 50 ml;
- 1 ou de pollastre;
- un polsim d'alfàbrega seca, orenga, farigola i romaní;
- 2 cda. cullerades de suc de llimona;
- sal i pebre negre al gust.
Peleu les gambes, poseu-les en un colador amb la resta de marisc i esbandiu bé. Quan s’escorrin, transferiu-les a una cassola, ompliu-les amb aigua i deixeu-ho bullir. Mentrestant, fregiu les cebes picades i els alls, afegiu-les a la cassola. A la mateixa paella, sofregiu el tomàquet sense pell picat finament. A continuació, afegiu-lo al marisc. Aboqueu el suc de tomàquet en una cassola, poseu-hi pebre de xile, sal i condimenteu amb espècies. Al cap d’un parell de minuts, bateu la nata amb l’ou en un bol i aboqueu-los en un raig prim a la sopa, remenant-la constantment. Tapeu la cassola i al cap d’un parell de minuts, traieu-la del foc. Amaniu la sopa acabada de pebre negre i anet.
Amanida de fideus de marisc i arròs
- 100 g de calamar pelat;
- 100 g de gambes;
- 150 g de fideus d’arròs;
- pebrot;
- un polsim d’anet i alfàbrega;
- ½ cap de ceba vermella.
Per a la salsa:
- suc d’1 / 2 llimona;
- gra d'all;
- un polsim de sucre;
- Arrel de gingebre de 2 cm;
- 1 cda. una cullerada de salsa de soja;
- 2 cda. una cullerada d’oli d’oliva;
- 1 cda. una cullerada d’oli de sèsam.
Remeneu el gingebre, afegiu-hi all picat, mantega, suc de llimona, salsa de soja i sucre. Deixeu-ho 10 minuts per deixar que la salsa es cremi. Mentrestant, esbandiu els calamars i les gambes sota aigua, bulliu-los en aigua bullent salada durant 3 minuts. Refredar, pelar les gambes i tallar els calamars a tires fines. Aboqueu aigua bullida sobre els tallarins d’arròs, tapeu i deixeu-ho durant 5 minuts. A continuació, gireu-lo en un colador. Quan s'hagi escorregut completament, traslladeu-lo a un bol profund amb marisc i verdures picades. Aboqueu el guarnit, barregeu-ho bé i salpebreu amb les herbes.