Aquest plat casolà s’estima a totes les famílies. Els bolets, el plat és simplement magnífic i universal. Es prepara a partir de qualsevol carn: pollastre, vedella, porc, carn de caça i fins i tot peix picat. Els ingredients no són cars, i el resultat és una molèstia. Al mateix temps, els bolets casolans fets amb cura i amor sempre seran més gustosos que els de la botiga. S’afegeixen conservants als bolets de la botiga, químics per mantenir l’aigua a la carn picada, utilitzant matèries primeres barates. Hauríeu de pensar el doble que és més important per a vosaltres, el menjar saborós i saludable o la manca de problemes.
Tria la teva recepta
Aquesta és una recepta per a les botifarres clàssiques de carn picada. La carn indicada a la recepta es pot substituir per qualsevol que us agradi, mentre que la proporció d’ingredients no canviarà. Podeu utilitzar: vedella, pollastre, gall d’indi, xai, caça, ànec.
Ingredients per a la massa:
- Farina 3 tasses (+1 tassa per afegir)
- Ou de pollastre 1 peça
- Aigua 1 tassa
- Sal 1 pessic
- Oli vegetal 1 cullerada
Ingredients per farcir:
- 500 g de porc
- 200 llet (1 got)
- Cebes 2 cebes petites
- All opcional 2-5 dents
- Salar 2 pessics
- Pebre negre mòlt 1 polsim
Cuina de massa
Aboqueu 3 tasses de farina sobre la taula i feu un cràter sense deixar la farina al centre. Aboqueu oli vegetal, ou, aigua al mig del cràter, afegiu sal i barregeu amb cura la farina. Tiram lentament la farina cap al centre del cràter amb una mà i la pastem amb líquid fins que hi formi una massa espessa. Barregeu la massa gruixuda amb tota la farina de la taula i amassau bé.
La massa que hem obtingut s'ha de posar en un recipient i cobrir-la amb una tovallola o polietilè. La massa coberta "reposarà" durant 30 minuts, i haureu de pastar-la de nou.
Després del segon lot, la massa reposa uns 30 minuts més, passats els mesos de llesta.
Carn picada
La carn s’ha de rentar a l’aigua corrent i tallar-la a petites parts, pelar-la, rentar-la i també picada. En una picadora de carn, escorreu el porc i les cebes, afegiu-hi: llet, sal, pebre negre i poseu-ho a fons.
Modelar boletes
Enrotlleu la massa d’1 mm de gruix, abocant-hi constantment farina per sota. Retalleu les tasses del full de massa enrotllat amb un got normal.
A la meitat de la tassa hi posem una culleradeta de carn picada, mullem les tasses, plegant-la per la meitat. Fixem les cues del "bolcat" resultant i ja obtenim el bolet.
Dumplings
Aquests bolets es cuinen durant 5 minuts o 7 si es congelen en aigua amb sal.
Es serveixen boletes amb qualsevol salsa: crema agra, mantega, vinagre, ketchup, maionesa, adjika, formatge o all.