Tria la teva recepta
Composició de mongetes
Les faves són un tipus de planta de la família de les lleguminoses les beines són molt utilitzades en la cuina. Com moltes altres llegums, les mongetes són riques en proteïnes vegetals fàcilment digeribles: 100 grams del producte contenen uns 21 grams de proteïnes (el contingut depèn de la varietat de mongetes), així com 46 grams d’hidrats de carboni i només 2-3 grams de greix. La composició de les mongetes inclou diversos microelements (coure, iode, fluor, ferro, etc.), macroelements (calci, potassi, fòsfor, etc.), així com un magatzem de vitamines necessaris per a les funcions vitals i el funcionament del cos (B1, B2, B3, B6, PP, E, A, K, C). 100 grams de mongetes conté una fibra diària per a un adult, és per això que quan es consumeix, es satura ràpidament i augmenta la força.
Propietats útils
Les mongetes es recomana utilitzar 1-2 vegades per setmana, perquè els metges ho atribueixen a la categoria de productes dietètics i medicinals. Com es pot observar en la composició, les mongetes tenen una elevada concentració de proteïnes vegetals i aquesta concentració és superior només als productes carnis. Degut a aquesta sorprenent propietat, els grans es valoren entre els vegetarians, que sovint la fan servir com un dels plats principals.
L’elevat contingut de microelement de ferro en mongetes ajuda el cos a produir un nombre més gran de glòbuls vermells, cosa que contribueix a la saturació de sang amb oxigen i, per tant, a millorar el benestar i la salut general.
Les mongetes verdes són especialment útils per a la digestió. Té un efecte beneficiós sobre el metabolisme, millora la producció de suc gàstric, redueix el sucre a la sang i regula el metabolisme d’aigua salada. Per tant, les persones amb diabetis, fetge, ronyó i malalties de la vesícula biliar han de ser incloses almenys ocasionalment en la seva dieta. Un diürètic lleu ajudarà a desfer-se de l’edema.
Aquest producte de mongetes és valuós per a l'estrès i un estat debilitat del sistema nerviós, ja que el contingut de vitamines B restableix la força i les cèl·lules nervioses i afavoreix la ràpida rehabilitació de les dolències.
Contraindicacions i danys
Cal recordar que cada producte té els seus inconvenients i avisos, i els grans no són una excepció. En cap cas s’ha de menjar mongetes crues o poc cuites, ja que contenen verins perillosos per a la secreció de suc gàstric i mucosa intestinal. El consum excessiu de mongetes crues pot provocar vòmits i problemes amb el funcionament del tracte gastrointestinal. Les mongetes bullides o en conserva amb aigua calenta es netegen completament de tots els verins.
Fins i tot, un consum insignificant de mongetes pot conduir a un símptoma tan desagradable com la flatulència. Es pot evitar completament o parcialment si remullem el producte amb una solució de soda abans de cuinar-lo i el servim amb herbes fresques. No obstant això, a causa d’aquest efecte secundari, l’ús de mongetes no és desitjable per a mares lactants, nens menors d’un any i persones majors. Limitar o eliminar completament l’ús de mongetes és per a persones amb gastritis, pancreatitis, úlceres, jade i colitis.