La truita és un peix gras amb un sabor delicat. Conté una gran quantitat d’àcids grassos i vitamines essencials. La truita al forn és un plat gourmet que es pot cuinar fins i tot per a un sopar de gala sense una quantitat de temps impressionant.
Tria la teva recepta
La truita és un peix saludable que pot decorar qualsevol taula. Es troba en aigües marines properes al Canadà, Noruega i Xile, així com en masses d'aigua dolça de Rússia. És molt popular entre els amants dels aliments saludables i baixos en calories. El valor energètic del producte és, de mitjana, de 97 kcal per cada 100 g. Al mateix temps, la truita conté àcids grassos insaturats beneficiosos per al cos, vitamines A, E, D, calci, fòsfor i magnesi.
Hi ha moltes maneres de preparar aquest producte. Un dels que té més èxit és la cocció. El peix al forn es torna sucós i tendre.
Truita completa
Tota la truita, cuita al forn, es convertirà en una autèntica decoració de la taula festiva. Podeu cuinar-la amb un mínim d’ingredients addicionals. Aquest peix és tan saborós que resulta bé fins i tot sense afegir verdures, formatge o barreges complexes per farcir. Per preparar el plat necessitareu:
- truita (sencera) - 1, 5 kg;
- oli d’oliva de bona qualitat - 40-50 ml;
- una mica de sal i pebre negre;
- 1 llimona gran;
- un munt de julivert.
És millor triar peix refrigerat per aquesta recepta. El producte semielaborat congelat té una consistència menys densa. Talleu l’abdomen amb un ganivet afilat. Tireu cap a dins i esbandiu bé la cavitat abdominal. De manera que després de coure un soroll desagradable d'amargor no apareix, és millor treure les brànquies. És convenient fer-ho amb unes tisores especials per cuinar. Si es vol, es pot treure el cap, però el plat acabat quedarà menys impressionant.
Barregeu oli d’oliva amb sal i afegiu-hi una mica de pebre negre acabat de mòlt. També podeu afegir pebre blanc, ja que va bé amb el peix. Però això no és necessari. La quantitat de sal que cal determinar, centrada en el seu gust. Com a regla general, per als peixos que pesen 1, 5 kg, n’hi ha prou de prendre 1-2 cullerades de sal. Talleu la llimona per la meitat i traieu el suc de la meitat en una barreja oli-sal. Talleu la segona meitat en cercles prims. Barregeu bé tots els ingredients i recobriu la massa de truita resultant per tots els costats i per dins.
Poseu un tros de paper en una fulla de forn, greixeu la seva superfície exterior amb oli d’oliva, poseu-hi truites, feu talls al costat del peix i poseu-hi cercles de llimona. Poseu rams de julivert a la cavitat abdominal. La trituració no és necessària. Només podeu retallar les tiges llargues i deixar només la part superior.
Tanqueu la làmina de paper i doblegueu-la perquè el suc alliberat del peix no es filtri a la planxa. Coure la truita a una temperatura de 200 ° C durant 30-40 minuts, després obrir el forn, obrir el paper i coure el peix durant 10 minuts més a la mateixa temperatura.
Serviu el plat calent. En servir, podeu abocar la truita amb qualsevol salsa i espolvorejar julivert picat. Es poden substituir les tasses de llimona al forn tallades en talls al costat per altres de fresques.
Truita al forn en crema agra
La truita, cuita en crema agra, resulta molt tendra i adquireix un sabor cremós. Per preparar el plat necessitareu:
- truita grossa (aproximadament 2 kg);
- 40 g de mantega;
- 30-50 ml d’oli d’oliva premsat en fred;
- 2 cebes grans;
- 1 llimona
- 5-8 olives picades;
- una mica de sal i pebre;
- 100 ml de crema agra grassa.
Esbandiu la truita, traieu les brànquies (al coure senceres) o el cap. Remeneu la carcassa amb sal i pebre. Podeu utilitzar condiments especials per a peixos, però la seva quantitat ha de ser mínima.
Talleu la llimona en cercles prims. Poseu la meitat dels cercles a l’abdomen del peix. Feu talls transversals al costat i poseu-hi els cercles de llimona restants. Talleu la mantega a daus i poseu-la també a l’abdomen de la truita.
Poseu la làmina sobre una fulla de forn, greixeu-la amb oli d’oliva força abundant, poseu-hi amb cura la truita. Coeu el peix amb la crema agra. Peleu les cebes, talleu-les en anelles i disposeu les anelles per sobre de la part superior de la carcassa. Tanqueu el paper de paper perquè la truita quedi completament tapada. Coure el plat a una temperatura de 200 ° C durant 30 minuts, després obrir el forn, obrir el paper, posar les meitats d’olives a la superfície i coure el peix durant 10 minuts més a la mateixa temperatura.
Truita al forn amb formatge, bolets i crema agria
La crema agria, els bolets i el formatge emfatitzen perfectament el sabor delicat de la truita. Perquè el plat quedi més impressionant, no cal que el peix abans de coure’l. Per preparar un plat suculent, necessitareu:
- truita sencera (pes 1-1, 4 kg);
- 100 g de formatge;
- 300 g de champignons;
- 100 ml de crema (preferiblement un 33% de greix);
- 3 grans d'all;
- 50 g de mantega;
- mig grapat d’anet o julivert;
- una mica de sal;
- mitja llimona.
Pela de truita, traieu brànquies, entranyes. Premeu el suc de la meitat de llimona. Remeneu el peix amb sal i aboqueu-hi el suc de llimona i deixeu-lo reposar durant 10-15 minuts.
Poseu mantega, tallada a daus i talls de greix a l’abdomen del peix. Podeu fixar suaument les vores de l’abdomen amb escuradents perquè l’oli no es filtri i el plat quedi més sucós. Coure el peix en una làmina a una temperatura de 200 ° C durant 30 minuts.
Peleu i piqueu els alls fins. Peleu els champignons, talleu-los a rodanxes. sofregiu lleugerament els bolets amb els alls, després aboqueu la crema a la cassola i feu-la a foc lent durant 10 minuts. Podeu afegir una mica de farina per espessir la salsa.
Obriu el forn, obriu la làmina, espolseu la truita amb formatge ratllat i coeu-ho durant 10 minuts més. Serviu el peix calent i aboqueu la salsa cuita al servir-la.
Truita al forn amb verdures
La truita, cuita amb verdures amb salsa d'all, pot ser una autèntica decoració per a un sopar. Per preparar-lo, necessitareu:
- carcassa de truita o bistecs (aproximadament 1 kg);
- 1 pastanaga gran;
- 1 ceba;
- 2-3 dents d’alls;
- una mica de sal i espècies;
- 5-7 tubercles de patates;
- Crema de 250 ml;
- 50 -70 g de mantega;
- una mica de farina.
Per coure la truita segons aquesta recepta, podeu agafar una carcassa i tallar-la en filets. El gruix de cada filet és de 2-3 cm. També podeu obtenir filets preparats. Salar el peix, ruixar amb espècies. Ideal per al romaní de truita, pebre blanc i negre, alfàbrega, farigola.
Mentre s’escarrega el peix, podeu fer la salsa. Passar els alls per una premsa, després de netejar els grans. En un guisat de paret gruixuda, fondreu la mantega, poseu-hi els alls i deixeu-ho a foc lent a foc lent durant diversos minuts. Quan sentiu un persistent sabor a l’all, aboqueu un parell de cullerades de farina a la salsa i barregeu-ho bé perquè no quedin grumolls. En lloc de farina, podeu utilitzar midó, que també és un bon espessidor. Aboqueu la crema en una cassola, afegiu-hi una mica de sal, espècies i coeu-ho a foc lent durant 5 minuts. Si la salsa és massa espessa, hi podeu afegir una mica d’aigua.
Peleu i talleu la ceba a mitges anelles molt fines. És millor ratllar les pastanagues amb una ratlladura gruixuda. Fregiu les verdures en oli vegetal. Les cebes i les pastanagues només s’han de daurar lleugerament. Peleu els tubercles de patata i talleu-los a cercles prims.
En una safata de forn amb els costats alts, poseu-hi les tasses de patata, damunt d'elles els filets de peix. De forma prèvia, es recomana greixar la pasta de forn amb verdura o mantega. Sobre els filets poseu una fregida de verdures i aboqueu-ho tot amb la salsa d'all. El mode òptim de cocció per a aquest plat és a 180 ° C durant 40-45 minuts. Abans d’eliminar el forn, heu de comprovar la preparació de les patates. Si es tornava suau, podeu servir peix i verdures a taula.
Truita de rei cuita amb tomàquet i formatge
La truita es pot coure al forn amb tomàquets i formatge. Aquest plat es diu "reial" pel seu gust inusualment ric. Per preparar-lo necessiteu:
- truita - 1, 5 kg;
- 2 bombetes són grans;
- 4 tomàquets carnosos madurs;
- 2 pebrots dolços búlgars;
- 300 g de formatge;
- 200 ml de crema agra;
- una mica de sal i espècies.
És millor tallar la truita en filets o comprar un filet preparat amb pell. Barregeu la crema agra amb la sal, afegiu-hi algunes espècies al vostre gust, així com les cebes, tallades en anelles fines. El filet es pot coure sencer, però és més convenient tallar-lo a porcions de forma immediata: escabetxades o un filet complet a la ceba i la crema de crema agredida durant 20 minuts.
Els pebrots peleu, tireu-ne l’interior amb llavors. Talleu el pebrot en anelles primes fines. Talleu els tomàquets a cercles. Poseu el filet en una planxa i, a sobre, poseu els cercles de pebre i tomàquet, tireu-hi la salsa restant juntament amb els anells de ceba. Coure al forn a una temperatura de 180 ºC durant 30 minuts, i després obrir el forn, ruixar amb formatge ratllat i coure uns 10 minuts més a la mateixa temperatura. Serviu el filet acabat en làmines porcionades. Va bé amb les verdures fresques.
Truita al bròquil
La truita va bé amb bròquils i moltes altres verdures baixes en calories. Per preparar un plat saborós i saludable, necessitareu:
- filet de truita - 700 g;
- tubercles de patates - 5 unitats;
- bròquil - 500 g;
- una mica de sal;
- formatge dur - 100 g;
- nata - 100 ml.
Filet de truita blanquejada sense pell en una petita quantitat d’aigua fins que estigui suau, i després tallat a daus, traieu tots els ossos. Peleu i bulliu els tubercles de patata fins que estiguin cuits. Podeu coure-les directament a la pell i pelar-les després de coure-les. Tubercles suavitzats tallats en cubs o cercles.
Esbandiu bé el bròquil, ordeneu-lo a inflorescències i coeu-ho en aigua bullent durant 5 minuts. Per cuinar, seleccioneu estris de cuina profunds refractaris. A la part inferior poseu les patates, sal, després poseu la truita i a sobre les inflorescències de bròquil. Ratllem el formatge i barregem amb la nata, afegim una mica de sal i aboquem la massa resultant als productes col·locats en un forn. Coure durant 30 minuts a 180 ºC.
