Aquests deliciosos pastissos han guanyat una gran popularitat, ara els khachapuri osetians es poden preparar molt més enllà de la pàtria d’aquest plat. El Khachapuri a la preparació osetiana és força senzill; només cal seguir les instruccions.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per deu racions:
- Per a la prova:
- - 4 tasses de farina;
- - 500 ml de kefir;
- - 200 g de margarina;
- - 1 culleradeta de vinagre, soda, sal.
- Per al farcit:
- - 800 g de formatge suluguni o osset;
- - 1 ou.
Manual d’instruccions
1
Extingiu el refresc amb el vinagre, barregeu-lo en un bol amb el kefir, la sal. Afegiu farina: la massa no ha de ser molt fresca, però tampoc massa suau. Tapeu la massa amb una tovallola calenta i deixeu-ho mitja hora.
2
Enrotlleu la massa acabada en un pastís gran, repartiu-hi margarina suavitzada, enrotlleu la massa amb un rotllo i poseu-la a la nevera durant una hora.
3
Prepareu el farcit per als khachapuri: ratlleu el formatge, afegiu-hi un ou cru, amasseu fins que quedi suau.
4
Talleu un tros petit de la massa de la mida d’un puny. Enrotlleu de manera que la massa i la margarina s’alternin horitzontalment (s’obté pastisseria). Poseu el formatge i el farcit d’ous al mig del pastís. Podeu afegir un tros de mantega. Cegar el sobre, girar-lo, enrotllar-lo una mica amb un passador. Si es formen bombolles d’aire, perfora la massa amb un ganivet ben esmolat.
5
Escalfeu una paella amb un fons gruixut, és millor prendre una fosa. Poseu el pastís en una paella, tapeu i coure al forn sense afegir oli a foc mitjà fins que es formi una escorça daurada (uns 3 minuts). A continuació, torneu la truita, torneu a tapar la cassola i feu-ho al forn durant 3 minuts més.
6
Així, prepareu els khachapuri osetians a partir de la massa sencera i dels complements. Serviu millor quan estigui calent.