Kharcho és una recepta clàssica de cuina georgiana, que es prepara principalment a partir de vedella. Fins i tot, traduït del llenguatge georgià, kharcho no significa ni més ni menys que "sopa de vedella". Un altre dels trets característics d’aquest plat és una quantitat enorme d’herbes i alls.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- -500 g de vedella (espatlla o brotet)
- -0.5 Art. arròs de gra rodó
- -3 peces. cebes
- -1 cda pasta de tomàquet
- -3 cda adjika
- llorer, grans de pebre, sal, alls
- oli vegetal
- -Cilantro vidre, anet
Manual d’instruccions
1
Talleu la vedella a porcions, renteu-la i poseu-la en una paella, aboqueu-hi dos litres d’aigua freda i deixeu-ho coure 40 minuts fins que la carn estigui mig cuita, cada cop traient l’escuma resultant.
2
Peleu i piqueu la ceba i envieu-la a coure per a la carn. Esbandiu l’arròs en diverses aigües i afegiu també l’ebullició a la carn. En aquest moment, renteu i piqueu els grells.
3
20 minuts després d’afegir la ceba al plat, afegir la meitat de les herbes senceres, adjika a la cassola, afegir sal i condimentar amb pebre. Escalfeu l’oli en una paella i dissoleu-hi la pasta de tomàquet, després envieu-la a la sopa.
4
Peleu i piqueu els alls afegint-hi la resta de greixos i fulles de llorer a la sopa gairebé acabada. Tapeu la sopa i deixeu-la coure a foc lent durant 5 minuts a foc lent. Aboqueu la sopa acabada en bols i serviu-la.