Sens dubte, l’heh més deliciós s’obté de la carpa. Però es tracta d’un plat coreà universal, on l’ingredient principal no està sotmès a tractament tèrmic, es pot preparar a partir de qualsevol tipus de peix, aviram, carn, brots. Per raons econòmiques, l’arengada congelada fresca és l’opció pressupostària més assequible. A més, el sabor del plat segueix sent excel·lent.
Tria la teva recepta
Necessitareu
1 kg d'arengada, 2-3 cebes, sal, pebre negre mòlt, pebre vermell calent, coriandre, salsa de soja, apòsit coreà "Per peix hee"
Manual d’instruccions
1
Per preparar hehe per a la mostra, es poden prendre 3-4 arengs de mida mitjana. Aquesta quantitat sol extreure 1 kg. Tanmateix, després de tallar els caps, les cues, treure la part espinal i la pell, es mantindrà un 60 per cent, per fer el peix més fàcil de tallar, no cal esperar fins que es descongeli completament. A partir de l’arengada descongelada, la pell superior amb les restes de les escates s’esforça a treure juntament amb la polpa.
2
Quan finalitzeu el tall de peix, el filet de l’arengada es talla en trossos de 2 cm d’amplada, que es dobleguen en un bol profund i es salen moderadament. És important no excedir la sal a la primera fase, ja que al final de la cocció s’afegeix salsa de soja, que també aporta un gust salat. A més de la sal, cal afegir-hi un 70% d’essència de vinagre (2 culleradetes), després del qual es barreja el contingut del bol, es cobreix i es deixa de banda.
3
Mentre el vinagre i la sal estan fent la seva feina, podeu començar a tallar cebes. Es necessitaran 2 cebes grans o tres mitjanes, que es tallen a mitges anelles fines. Si la verdura és massa "dolenta", després de tallar-la es pot rentar una mica. La ceba es dirigeix al peix i s’aboca una barreja de pebrots mòlts al gust. Normalment és negre i vermell, el coriandre mòlt. Tots els ingredients es barregen.
4
No està prohibit afegir diverses verdures als continguts, a qui alguna cosa li agradi més. Com a regla general, es tracta de pastanagues o raves marganes verdes, pals de cogombre fresc, anelles o mitges anelles de pebrot, tallades a tires fines en un ratllador especial. Al final, s’aboca la salsa de soja (1-2 cullerades). De fet, sobre això, es pot completar la preparació de l’arengada, però és preferible afegir al plat un apòsit preparat per al peix, que es troba avui a la venda.
5
Això no significa que amb aquest apòsit es puguin ometre tots els altres ingredients calents i picants. Amb això, el plat adquireix un sabor més ric inherent a totes les amanides coreanes. L’arengada com a ingredient per a l’heh també és bona perquè només es pot menjar després d’una hora i mitja després de cuinar.