Fa mig segle, la farina de civada s’utilitzava àmpliament com a producte natural per a la preparació de molts plats nutritius i saludables. Avui, aquest producte, per desgràcia, pràcticament ha desaparegut del mercat, incapaç de suportar la competència amb la farina de civada i altres cereals instantanis.
Tria la teva recepta
Hi ha una opinió que la polpa a Rússia està completament oblidada i que és hora de tornar aquest producte únic a les prestatgeries. Aquesta opinió està justificada, ja que la farina de civada és una excel·lent alternativa a la famosa "farina de civada" i a altres aliments instantanis útils. A més, la farina de civada supera significativament altres productes pel contingut de substàncies útils i és especialment útil per a un cos fràgil del nen.
Fa 40-50 anys, la farina de civada a Rússia era un producte quotidià i s’utilitzava com a ingredient indispensable per elaborar cereals, sopes, tot tipus de pastisseria i plats de menjar per a nadons. A més, el greix s’utilitzava en medicina i fins i tot en cosmetologia.
Què és la farina de civada i com cuinar-la
La fibra és un producte elaborat amb civada. El propi procés de producció, format per diverses etapes, no ha canviat durant molts centenars d’anys.
Per començar, la civada seca es va remullar un dia en aigua - en algun vas espaiós o simplement es va enfonsar en una bossa fins a la part inferior del dipòsit.
Després que els grans s’inflessin, s’abocaven a un tamís per drenar l’excés d’aigua. A continuació, la capa de civada es va distribuir acuradament en una fulla de forn i es va col·locar en un forn, on es va assecar el producte durant diverses hores. Normalment, la civada es col·locava al forn refredat durant la nit.
Després d'assecar els grans, es van premsar llargament i en un morter fins a un estat en pols. Així, es va obtenir farina, que té una peculiar ombra crema. Aquesta farina era la base per cuinar.