El florer, com qualsevol peix d’aigua salada, és ric en iode. És convenient menjar: els ossos es separen fàcilment de la carn blanca. La majoria de vegades es fa servir farina com a base de la sopa i també es fa fregit i cuit. Tot i això, primer cal netejar correctament el peix: la majoria de vegades s’elimina de la pell.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- farina fresca o congelada
- el ganivet
- tauler de tall
- esponja dura
Manual d’instruccions
1
Esbandiu la planxa sota un raig d’aigua freda. Molt sovint, aquest peix es ven ja arrebossat. Si de sobte no és així, netegeu la planxa dels interiors i renteu-la bé amb aigua. No cal netejar les escales de la planxa. Però talleu les aletes.
2
Col·locar la floreta sobre una taula de tallar. Feu un tall amb un ganivet al llarg d’un costat del peix.
3
Poseu el tall amb un ganivet. Amb el polze, esquinça gradualment la pell de la carn. Cal passar de cua en cap.
4
Amb la mà esquerra, subjecteu fermament el peix a la taula, subjectant-lo per la cua. Amb la mà dreta, separa tota la pell de la polpa. Si cal, talleu el cap del peix.
Pareu atenció
Si la farina és petita, es pot fregir sense treure la pell. Si el peix és gran, o no t’agrada l’olor específica del mar, és millor treure la pell de la raça.
Per preparar el filet de floretes sense treure la pell, heu de fer el següent. Poseu el peix rentat a la taula de tallar amb la cua. Al cap, feu una incisió en forma de V amb un ganivet. A continuació, una secció vertical al llarg de la part posterior de la planxa (de cap a cua). Premeu la incisió al cap amb un ganivet, camineu cap al fons, separant la meitat del filet. Separeu també la segona part del filet. Talleu el cap, traieu-ne l’os vertebral: com a resultat, quedarà un tros de l’abdomen del peix.
Consells útils
Perquè la farina bullida o estofada sigui més saborosa, afegiu 1-2 culleradetes de maionesa durant la cocció.
- ribniyden.net
- com netejar la foto de la floreta