Tothom sap que, per regla general, netejar els peixos (sobretot eliminar les escates) no provoca gaire entusiasme entre les mestresses de casa. D'altra banda, quan heu de fer això rarament i no hi ha cap habilitat certa. Per tant, la majoria intenta adquirir peix ja preparat per cuinar o busca traslladar aquest procediment al venedor per un preu addicional. Al mateix temps, no és difícil netejar el peix correctament, si coneixeu els petits trucs que faciliten el procés de processament.
Tria la teva recepta
Netejar peixos: sempre és necessari
Per descomptat, la preparació de peixos pelats és més familiar, però heu de conèixer i recordar que hi ha opcions quan les escates no netes només milloraran la palatabilitat. Per exemple, és preferible cuinar peix sense pelar, ja que això aporta nutrients addicionals al plat i enriqueix el seu gust. A més, prescindeixen del procés de neteja a l’hora de blanquejar el peix, cuinar els plats de peix, guisar, ja que això permet preservar l’aroma. El brou resultant es filtra per evitar que s’hi posin les restes de l’escala i es treuen les escales juntes amb la pell immediatament abans de servir. És important assegurar-se que el peix utilitzat sigui fresc.