Els ous de guatlla es poden anomenar, amb raó, rebost d’utils i nutrients, aquest és un producte dietètic valuós que ajuda a restaurar l’equilibri immune. En comparació amb el pollastre, un gram d’ou de guatlla conté molt més vitamines i minerals. Tot i això, és molt important menjar ous frescos. Podeu determinar la qualitat i la frescor dels ous, recorrent a alguns trucs.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - balances electròniques;
- - cristalleria;
- - un plat.
Manual d’instruccions
1
Per determinar la frescor d’un ou, necessitareu una escala electrònica. Un ou fresc de guatlla és pesat i té una massa de dotze grams. El vell fins i tot se sent molt lleuger, com si fos buit, si poses un ou com a escala precisa, la massa mostrarà quatre o sis grams.
2
Agafeu un bol de vidre profund i ompliu-lo amb aigua. Baixeu suaument l’ou de guatlla, si està fresc, enfonseu-lo immediatament al fons i gireu-lo al seu costat. A mesura que s’asseca, l’ou perd la seva frescor i la quantitat d’aire comença a augmentar i s’acumula a la regió de l’extrem punxegut de l’ou.
3
Si baixeu l’ou en un recipient d’aigua, quedarà amb l’extrem agut a la part inferior, el costat aviat indicarà la superfície. Aquest producte és encara útil, ja fa una setmana.
4
Si els ous de guatlla van surar una mica o es van quedar a la superfície de l’aigua, llençar-los, quedaran clarament danyats. Aquest mètode és adequat exclusivament per a ous sense presència de fissures o danys.
5
Trenqueu l’ou de guatlla en una superfície plana i horitzontal. La proteïna d’un ou fresc romandrà a prop del rovell i no s’estendrà gaire, mentre que el rovell conservarà la seva forma compacta i arrodonida. En un ou espatllat o menys fresc, la proteïna i el rovell es propaguen a la superfície del plat, perdent la seva viscositat. Rebutgeu l’ús d’aquests ous, en cas contrari no es pot evitar l’enverinament.
Pareu atenció
Els ous de guatlla es poden conservar a temperatura ambient durant trenta dies, a la nevera - fins a dos mesos. Una vida útil tan llarga es deu a l’alt contingut en aminoàcids, que impedeix el desenvolupament de bacteris nocius en els ous.
Consells útils
Com que els ous solen perdre la humitat a través dels porus i s’assequen, es recomana lubricar-los periòdicament amb oli vegetal, cosa que tancarà els porus i evitarà l’evaporació. Manteniu els ous despuntats cap amunt, això ajudarà a evitar que els bacteris entren dins.