La botifarra fumada és un producte amb una llarga història. Els embotits fumats es van servir a la taula ja a l’Antiga Roma, els embotits fumats a l’Europa medieval, els alemanys van portar aquest producte a Rússia a l’època de Pere. No és d’estranyar que un dels sobrenoms que va donar aquesta nació pel poble rus són els “embotits”. Gairebé cada nació té les seves pròpies receptes especials d’embotits fumats: es tracta d’embotits de Viena i de choriso espanyol i mortadella italiana i centenars d’altres varietats. Es conserva un deliciós producte gourmet durant molt de temps, però també té els seus “requisits”.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - film aferrat;
- - fulla;
- - un contenidor per guardar aliments.
Manual d’instruccions
1
Emmagatzematge de botifarra fumada sencera no és necessari guardar-la a la nevera. Pengeu el pal a una habitació ben ventilada, amb una temperatura de 10 a 16 graus centígrads, i es guardarà durant tres mesos com a mínim. Si la manteniu així durant més temps, no es deteriorarà tant com s’assecarà, sinó que fins i tot es petrificarà i es convertirà en una arma en arma. És possible "reanimar" una botifarra - només cal embolicar-la amb un llenç humit i posar-lo a la nevera. Per descomptat, un embotit perdrà una mica de gust, però almenys el podeu tallar i mastegar.
2
Un altre mètode adequat per a embotits massa rígids és el vapor. Bulliu l’aigua en una paella gran, poseu-hi una caldera doble al damunt o només un colador, poseu-hi la botifarra, reduïu la calor a mitja i manteniu la botifarra sobre el vapor durant 20-25 minuts. Poseu la botifarra encara calenta a la nevera.
3
A la nevera, es pot conservar un pal sencer de botifarra crua durant aproximadament un any. Conserveu-lo al compartiment de verdures o fruites. Si apareix un revestiment blanquinós a la closca de la botifarra, netegeu el pal amb un drap submergit en oli vegetal.
4
Guardeu la botifarra que ja heu començat a picar només a la nevera, emboliqueu la llesca amb film aferrant o poseu el pal en un recipient.
5
Emmagatzematge d’embotit fumat sense cuinar, tallat a trossos Podeu emmagatzemar la botifarra en un paquet al buit sense obrir-la, d’acord amb els termes que s’indiquen.
6
Guardeu la botifarra picada en un recipient o plàstic amb paper de cera. Una pel·lícula aferrissada també és adequada. Les llesques de salsitxa no cuinades es poden conservar durant 5-7 dies, assegureu-vos de refrigerar.
7
Podeu congelar botifarra picada. Per fer-ho, emboliqueu les llesques en paper o poseu-les dins d’una bossa amb cremallera. Premeu l’aire fora dels envasos amb cura i poseu la botifarra al congelador. Així, la seva vida útil dura fins a 3-6 mesos. Abans de servir la botifarra congelada a la taula, deixeu-la descongelar a la nevera durant 3-4 hores.
Article relacionat
Llonganissa de pollastre de bolets