Els marshmallows són dolços com el soufflé o els marshmallows. Es considera un dels dolços preferits dels nord-americans, però a Rússia cada vegada és més popular. Si ho desitgeu, els marshmallows són fàcils de cuinar a casa; resulta encara més saborós i més tendre que el de la botiga.
Tria la teva recepta
Prepareu 400 grams de sucre, un got d’aigua, 25 grams de gelatina, una mica de sal, 0, 5 tasses de midó, la mateixa quantitat de sucre en pols, oli vegetal: no trieu cap olor. Per sabor, podeu utilitzar sucre vainillat - 10 g. També necessitareu xarop invertit o de blat de moro - el podeu comprar a una botiga o elaborar-lo vosaltres mateixos.
Si voleu preparar xarop a tu mateix, comenceu amb ell. En una cassola amb un fons gruixut, barregeu 50 ml d’aigua, 120 g de sucre, una cullerada de suc de llimona. Poseu la barreja al foc i feu-ho bullir amb agitació constant. Reduir el foc, bullir l’almívar a un estat de mel líquid, després refredar.
Barregeu 100 ml d’aigua freda amb gelatina, deixeu de banda, deixeu que s’infli. Després de mitja hora, escalfeu-la perquè la gelatina es pugui dissoldre completament.
Ara combina el sucre, l’almívar, la sal i l’aigua restant en una paella. Poseu al foc i bulliu, remenant sense parar. A continuació, sofregiu el xarop durant 8-10 minuts. Aboqueu la gelatina dissolta en un bol profund i aboqueu-hi l’almívar calent. Bateu la barreja amb una batedora a velocitat baixa. La barreja ha d’augmentar de volum i convertir-se en un color blanc exuberant, viscós. Afegiu-hi essència de vainilla, barregeu-ho de nou i refredeu-ho tot.
Cobriu el plat amb paper de forn, greix amb oli. Poseu la massa resultant en un motlle i suau amb una espàtula. Cobriu amb paper o paper alimentari i refrigereu-ho almenys 6 hores. Es pot deixar a temperatura ambient.
Feu una barreja per desossar els dolços resultants; per a això, barregeu el sucre en pols amb el midó i tamiseu-ho per un tamís. Es poden tallar trossos de malvavisco en trossos de qualsevol tipus o utilitzar formes confeccionades per a dolços o galetes i, després, enrotllar-les en pols.
A l’hora de cuinar, s’hi poden afegir colors de menjar, cacau, xocolata, sabors o xarops amb diferents gustos a la barreja de melmelades.