Azu es considera un plat nacional tàtar. Es tracta d’un guisat de vedella o corder. Els components principals del plat són la salsa de tomàquet i els escabetxos. Azu és molt senzill de preparar, satisfactori i té una aroma agradable i un gust lleugerament amarg.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 700 g de vedella;
- 4 cogombres adobades;
- 4 tomàquets;
- 2 caps de ceba;
- 6 patates;
- 2 grans d'all;
- 2 cda. cullerades de farina;
- verds;
- sal;
- pebre;
- oli vegetal.
Manual d’instruccions
1
Agafeu la polpa de la cama posterior, netegeu-la de les pel·lícules. Esbandiu bé sota aigua corrent freda, eixugueu-vos amb una tovallola de paper. Talleu la carn a través de les fibres en rodanxes d’1 cm de gruix i 3 cm de llarg. Escalfeu la cassola, aboqueu oli vegetal i fregiu les llesques. La carn ha de tenir un color daurat. Fregiu-ho fins que la carn es torni grisa i el suc en destaqui. Transferiu les peces a una cassola profunda.
2
Peleu les cebes, talleu-les a mitges anelles fines i fregiu-les en una paella amb oli vegetal. Afegiu-hi la farina i continueu sofregint fins que estiguin daurats.
3
Renteu els tomàquets, aboqueu-hi aigua bullent, refredeu-los. Traieu-ne la pell i talleu-la a daus. Poseu els tomàquets a les cebes fregides.
4
Dividiu els alls en rodanxes, peleu-los i talleu-los bé. Podeu utilitzar una eina especial o fregar-la amb un ratllador fi. Afegiu els alls picats a les verdures saltejades, tireu-hi una mica d’aigua. Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-la coure a foc lent durant 10 minuts a foc lent. La salsa de tomàquet ja està a punt. Ha de tenir un gust tangent.
5
Agafeu els escabetxos, assequeu-los i peleu-los de pell i llavors rugoses. Si els cogombres són petits, llavors les llavors es poden deixar fora. Talleu-les a daus petits.
6
Renteu les patates, peleu-les i talleu-les a daus de 4 cm de llarg i fregiu-les per separat en una paella amb oli vegetal.
7
Agafeu l'anet i el julivert, ordeneu-los i esbandiu sota aigua freda. Picar finament. Afegiu els escabetxs preparats a la carn. Poseu les patates fregides, barregeu-ho tot amb cura i continueu guarnint la carn amb les verdures.
8
Aboqueu la salsa de tomàquet. Afegiu sal i pebre al gust. Continuar sofregint els conceptes bàsics a foc lent amb la tapa tancada. Comproveu que l'aigua no es bulli, si cal, remeneu-la. 5 minuts abans d’acabar el guisat, afegir els greixos picats al plat. Serviu-ho calent en un plat.
Consells útils
Quan es cuina, no utilitzeu cogombres adobats en vinagre, el gust del plat serà molt amarg. En lloc de tomàquets, podeu prendre puré de tomàquet.
Article relacionat
Vetlla azou d'estil tàtar amb cogombres i bolets