Una oca al forn amb màniga farcida de fetge es convertirà en el plat principal de la taula festiva i no podrà deixar indiferent als vostres convidats a les vostres habilitats culinàries.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Oca
- màniga
- corbates de màniga
- paella
- fetge d'oca
- oli
- espècies
- verds
Manual d’instruccions
1
Cuinar una oca en una màniga té un avantatge cert sobre la cocció en un forn: la hostessa no necessita constantment assegurar-se que l’ocell no s’assequi;
2
Per "matar dos ocells amb una sola pedra", és a dir, cuinar una oca i un plat lateral per a ell, té sentit omplir l'ocell. Hi ha molts farciments. Meravellós farcit a base de fetge d'oca. El fetge ha de rentar-se, assecar-lo i passar-lo a través d’una picadora de carn. Un munt de greixos grans (el julivert és ideal aquí) ben picat amb un ganivet. Barregeu el fetge, les herbes, mig got de pa ratllat. Bateu un ou a aquesta barreja i afegiu-hi mig got de llet. Sal gruixuda i amassem bé. Si s'ha de deixar de banda, el farcit s'ha de remullar amb llet.
Mentrestant, ratlleu l’oca amb adob. L’adob es prepara de la següent manera: cal barrejar 4 cullerades de salsa de soja i oli vegetal, 2 culleradetes de sucre, 2 culleradetes de mostassa i condiment al vostre gust. No cal salar, perquè la salsa de soja donarà prou sal. Remenar bé (inclús des de dins) ratllar l’oca amb l’adob, deixar-ho en remull una estona.
3
Ara farciu bé l'ocell amb el farcit. Tingueu en compte que durant la cocció, el farcit augmentarà de volum. No us sorprengui que s'arrossegui cap a fora. Per tal que no surti, cosiu una oca amb fil blanc.
Mesureu un tros de màniga, una vegada i mitja més que una oca. Poseu l’ocell a la màniga, lligueu els extrems, envieu al forn preescalfat a 180 graus. Passats els 40 minuts, perforar la màniga amb una forquilla en diversos llocs i reduir el foc a 160 graus. Deixeu-ho una altra hora (això és si l’oca és gran; la mitjana és suficient durant quaranta minuts).
Ara podeu treure l’ocell acabat i tallar amb compte la màniga. L’oca s’ha de transferir a un plat profund, i podeu servir.
Pareu atenció
No tallar la funda immediatament després d’haver tret el forn per coure el forn, sinó que es pot cremar amb vapor calent.
Consells útils
Com més petita sigui l’oca, més oli s’afegeix a l’adob. Podeu adobar una oca fins a la nit, aquest plat només en beneficiarà.
Article relacionat
Com coure les potes de pollastre amb espècies