Amanida de César és un èxit culinari del nostre temps. Se serveix a gairebé tots els cafès i restaurants, es prepara fàcilment i ràpidament a casa, té un gust agradable i interessant. L’ingredient principal de Cèsar és el pollastre, per la qual cosa cal parar una atenció especial a la seva preparació perquè l’amanida sigui un èxit.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
Per a Cèsar el millor és prendre pit de pollastre, ja que aquesta és la part més magra del pollastre. El més important en cuinar és no assecar-lo.
Així doncs, agafeu el pit de pollastre i esbandiu sota aigua freda.
Talleu el pit a porcions perquè després de la cocció es puguin posar immediatament a l’amanida.
Poseu les rodanxes en un bol profund, salpebreu, pebre negre, afegiu-hi una mica de suc de llimona (això donarà la suavitat del pit i millorarà el seu gust). Deixeu-ho mitja hora.
Mentrestant, escalfeu el forn. Ara podeu triar una opció que us sigui convenient:
- coure el pit amb mantega;
- coure el pit en paper.
Quan es cou al forn amb mantega, el pollastre tindrà una crosta gustosa, però la carn serà fàcil d’assecar. Quan es cou al forn, es necessitarà una mica més, no hi haurà crosta, però la carn no estarà en excés.
Després de ficar el pit al forn preescalfat, vigileu l’hora. Com que les peces són petites, es couran molt ràpidament, en uns 20 minuts.
Durant els primers 15 minuts, coure el pit a foc mitjà perquè no s’assequi. Abans d’apagar, augmenteu la temperatura al màxim: això farà que la carn sigui molt gustosa per fora i quedi sucosa per dins.
