A l’Orient, molts rituals i creences s’associen als fideus d’ arròs. Es recomana fer servir plats amb excés de pes i signes de càries corporal, perquè es creu que dissipa energia perjudicial. Els japonesos creuen que menjar vermicelli d’arròs allarga la vida i aporta felicitat.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a la recepta de "fideus d'arròs a la salsa de gambes de pinya":
- 100 g de fideus d’arròs;
- 2 cda oli vegetal;
- 200 g de gambes pelades;
- 200 g de pinya en conserva;
- 100 g porro;
- 2 cda pasta de tomàquet;
- 50 g de cilantro;
- 2 cda salsa de soja;
- 1 polsim de pebre negre mòlt;
- 1 polsim de pebre vermell mòlt;
- sal al gust;
- 100 ml de suc de pinya en conserva;
- 1/2 unitats. calç
- Per a la recepta "Amanida de fideus i pollastre":
- 170 g de fideus d’arròs;
- 450 g de filet de pollastre;
- 230 g porro;
- 3 peces de pastanagues;
- 120 g d’espinacs;
- 1 cda mantega de cacauet;
- 1 gra d'all;
- 1 cullerada gingebre
- 1/2 cullerada chiles;
- 1 1/2 cda salsa de soja;
- sal al gust.
- Per a la recepta "Vermicelli d'arròs i sopa de vedella":
- 500 g de vedella;
- 700 g de bolets;
- 200 g de fideus d’arròs;
- 3 cda salsa de soja;
- 2 grans d'all;
- 1 cullerada sucre
- 1 munt de julivert;
- chili a gust;
- 50 g de mantega;
- 8 gots d’aigua;
- cebes verdes;
- llavors de sèsam;
- la sal.
Manual d’instruccions
1
Vermells d’arròs a la salsa de gambes de pinya i guarniu la paella amb oli vegetal. Talleu el porro a unes anelles fines, poseu-les en una paella, salteu-ho uns 3 minuts. Talleu una pinya a un cub petit i afegiu-la a la cassola. Afegiu també dos tipus de pebre, sal, suc de llima, salsa de soja. Coure durant 2 minuts. Poseu la pasta de tomàquet, feu-la a foc lent durant 2 minuts. Afegiu les gambes i deixeu-ho coure 2-3 minuts més. Poseu el coriandre, traieu-lo de l’estufa.
2
Preescalfeu l’oli de fregir. Trenqueu els fideus per la meitat, poseu-hi porcions petites a l'oli calent durant uns segons. Hauria de tornar blanc i s’inflaria. Retireu els fideus amb una cullera escorreguda, poseu-la en un colador o tamís perquè l'oli que quedi es pugui escórrer, sal.
3
Amanida de fideus i fideus d’arròs Ompliu una paella de dos litres amb la meitat de l’aigua i afegiu-hi sal. Cobrir, posar a foc mitjà, esperar que l’aigua bulli. Després d'això, aixequeu la tapa i traieu la cassola del foc. Poseu els fideus d’arròs en una paella, remeneu-ho, cobriu. Passats els 3 minuts, escorreu els fideus en un colador, esbandiu amb aigua tèbia. Posar els fideus sobre una tovallola i deixar assecar.
4
Bulliu el filet de pollastre i talleu-lo a trossos petits i prims. Esbandiu el porro i talleu-les a rodanxes. Talleu les pastanagues a cercles. Renteu i piqueu els espinacs per amanir.
5
Escalfeu l’oli en una cassola, posant-ho a foc mitjà durant 3 minuts. Aboqueu el porro, les pastanagues a la paella, fregiu-les durant 2 minuts en oli bullint. Poseu el pollastre, el pebre, l’all i el gingebre, sofregiu durant 3-4 minuts. Afegiu la salsa de soja i els espinacs i sofregiu durant 2-3 minuts més en oli bullint. Afegir els fideus, barrejar. Serviu calent o fred, guarnit amb verds.
6
Sopa amb fideus d’arròs i vedella Talleu la vedella a rodanxes fines. Barregeu la salsa de soja, el julivert picat, el sucre i el pebrot, amaniu la vedella a la barreja durant 1 hora. Talleu els bolets, fregiu-los en mantega, afegiu-hi un got d’aigua i feu-ho a foc lent durant 10 minuts.
7
Bulliu l’aigua, afegiu-hi la vedella amb la marinada, deixeu bullir. Afegiu els bolets juntament amb el suc excretat, sal i deixeu-ho coure uns 10 minuts més. Bulliu els fideus d’arròs i poseu-los sobre els bols, aboqueu-hi la sopa, salpebreu de ceba verda i llavors de sèsam.
Pareu atenció
Els fideus d’arròs estan disponibles en tres tipus: tallarines més primes - fungos, lokshina i només fideus - fideus. El nombre de minuts per cuinar depèn del gruix dels fideus. tallarines d'arròs fregit amb filets de soja i pit de pollastre. Com cuinar els fideus arrebossar els fideus d’arròs en aigua tèbia durant 5-20 minuts fins que els tallarins quedin tous.
Consells útils
Talleu el pit de pollastre a tires i ràpidament, remenant, fregiu. Posar en un plat, tapar. A la mantega en què s’hagi fregit el pollastre, afegiu-hi les verdures tallades a daus (excepte la col) i, tot remenant, cuineu-ho durant diversos minuts, afegint-hi una mica de brou de pollastre. Un cop les verdures estiguin a punt, afegiu-hi el pollastre. Aboqueu aigua bullida sobre els fideus d’arròs, deixeu-ho durant 3 minuts. Escorreu i transferiu els fideus en una paella amb pollastre i verdures. Barregeu-ho tot ràpidament, condimenteu-ho amb pebre i salsa de soja. El plat ja està a punt.
Article relacionat
Com cuinar porc amb vermicelli en espanyol