Risotto és un dels plats tradicionals de la cuina italiana. Es tracta d’una barreja d’arròs bullit amb una salsa de tomàquets, puré de tomàquet, pebre, bolets, cansalada, pèsols i ceba. Cuinar és senzill, és deliciós. Va servir com a plat principal.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 225 g d’arròs;
- Aigua;
- Oli vegetal;
- Sal;
- 4 tomàquets;
- 1 pebre vermell;
- 2 cda. cullerades de puré de tomàquet;
- 125 g de bolets;
- 2 cebes;
- 125 g de pèsols verds;
- 6 llesques fines de cansalada.
Manual d’instruccions
1
Primer feu la salsa. Submergiu els tomàquets en aigua bullent i deixeu-ho un minut. A continuació, traieu els tomàquets i tireu-hi aigua freda. Ara els tomàquets són fàcils de pelar. Traieu la pela del tomàquet i talleu-les a rodanxes. Peleu i piqueu finament la ceba. Traieu el nucli del pebre i talleu-lo a tires. Esbandiu els bolets; talleu-les a rodanxes fines. Traieu la crosta de la cansalada i talleu-la a trossos petits.
2
Escalfeu oli vegetal en una cassola petita i fregiu-hi la cansalada i les cebes fins que les cebes quedin toves. Afegiu-hi tomàquets, pebrots, pèsols i puré de tomàquet. Barregeu-ho tot correctament, tapeu la cassola amb una tapa i feu-ho a foc lent durant 15-20 minuts.
3
Ara cuinem l’arròs. Escalfeu l’oli en una cassola. Aboqueu-hi l’arròs, barregeu-ho bé amb l’oli i escalfeu-ho diversos minuts a foc lent. L’arròs hauria de ser transparent. Aboqueu aigua bullent (uns 600 ml) i afegiu-hi sal. Tapeu la cassola i continueu cuinant a foc lent. No barregeu més l’arròs! Després de 15-20 minuts, obriu la tapa: els grans han d’absorbir tota l’aigua. Proveu-ho: si l’arròs és dur, afegiu aigua i cuineu una mica més.
4
Quan l’arròs estigui suau, barregeu-lo en una paella amb la salsa vegetal cuita. Escalfeu el risotto resultant, cullera amb una cullera en un plat càlid, afluixa lleugerament amb una forquilla per afegir esplendor al plat i serveix.