El porc és un dels tipus de carn més gustosos i fàcils de cuinar. Es fregeix ràpidament i adquireix un sabor especialment delicat en combinació amb les verdures. Hi ha moltes receptes d’amanides amb carn de porc. El sabor dolç de la carn de porc va bé amb fruites, fruits secs, mel i prunes.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- filet de porc (300 g);
- pebre negre mòlt;
- mantega (20 g);
- sal;
- raïm fosc (150 g);
- raïm blanc (150 g);
- tiges d’api (4 peces);
- cebes (2 ulls petits);
- enciam (6 unitats);
- noguera (20 g);
- Per a la salsa:
- formatge blau (75 g);
- llet sense greix (2 cullerades);
- crema agra (100 g);
- vinagre de vi (1 cullerada);
- oli vegetal (2 cullerades).
Manual d’instruccions
1
Si cal, traieu les pel·lícules de la carn. Esbandiu-la sota aigua corrent. Netejar amb una tovallola de paper i fregar amb pebre.
2
Escalfeu la mantega en una paella profunda. Escalfeu bé la paella i fregiu-hi la carn de tots els costats durant quinze minuts. Salar bé i embolicar amb suavitat el paper.
3
Rentar bé el raïm i assecar bé. Separeu les baies del pinzell, talleu-les per la meitat i traieu-ne les llavors.
4
Peleu, renteu, assequeu i talleu l’api en cercles d’uns centímetres de gruix. Talleu les fulles grans a tires.
5
Peleu les cebes, renteu-les en aigua freda i piqueu molt finament.
6
Separeu l’amanida en fulles separades, renteu-les i agiteu l’aigua. Picar les fulles bastant.
7
Remeneu el formatge a una ratlladora mitjana, amasseu-ho en una salsa uniforme amb llet, crema agrícola, vinagre i oli vegetal. Això es fa millor amb una batedora. Amaniu a gust amb sal i pebre.
8
Poseu el porc de la làmina i talleu-lo oblicament a les fibres en rodanxes d’uns 5 mm de gruix. Posar-se en forma de flor en un plat pla, deixant lloc per a un nucli.
9
Barregeu l’amanida, el raïm, l’api i les cebes amb la salsa i poseu-la en forma d’anell a la carn. Espolseu les nous i guarniu-les amb meitats de raïm. Serviu l'amanida de porc a taula.
10
Serviu només una amanida de pa blanc fresc per a l’amanida.
Pareu atenció
Cal decorar amb escreix l’amanida perquè es pugui veure en què consisteix.
Si el porc és completament fosc i cobert de pel·lícules, la carn durant la cocció serà dura i seca.
Consells útils
Es pot comprovar la preparació del porc amb un ganivet. El ganivet hauria d’entrar fàcilment a la carn.
Les amanides elaborades amb carn i verdures sotmeses a tractament tèrmic es condimenten i es decoren abans de 45 minuts abans de servir.