Cada família té una recepta d’hodgepodge. Aquesta sopa espessa és adequada no només per a un simple sopar, sinó que també mereix el seu lloc a la taula festiva. El solyanka es pot cuinar tant en olles com en una paella, servit a taula en un tureen o en porcions, en plats.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 500 g de vedella desossada
- 200 g de ronyons bullits
- 200 g d’embotits
- 3 escabetxs
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 2 cebes
- olives negres
- llimona
- crema agra
- verds.
Manual d’instruccions
1
Talleu els ronyons per la meitat, traieu els vasos sanguinis, el greix i les pel·lícules. Remullar en aigua freda durant 15 minuts. Poseu en una paella, ompliu-la amb aigua freda i deixeu-ho bullir. Quan l'aigua bull 5 minuts, escorreu-la i renteu-vos els ronyons. Poseu els ronyons a la cassola, tireu-hi aigua bullent i coeu-ho durant una hora. Els ronyons acabats tallats a rodanxes fines.
2
Esbandiu un tros de vedella a l’aixeta i poseu-ho en aigua freda. Porteu a ebullició a foc alt. Reduir el foc. Vigileu el brou, no permeteu una perforació forta, traieu l'escuma amb una cullera escorreguda. Salar el caldo 15 minuts abans de coure-ho. Traieu la vedella del brou acabat, traieu-ne l’os i talleu la carn a daus. Colar el caldo.
3
Piqueu dues cebes. Fregiu-ho lleugerament en una paella calenta. Afegiu-hi la pasta de tomàquet, un got de brou i el guisat durant un parell de minuts. Retireu la pell dels escabetxos, traieu-ne les llavors. Talleu els cogombres a rodanxes fines. Els productes carnis preparats per a hodgepodge utilitzeu una varietat de: embotits, embotits, botifarra, pernil. S’han de tallar en pals prims.
4
Poseu les botifarres a rodanxes, la carn i els ronyons en una paella amb brou cuit. Afegiu-hi les cebes guisades amb la pasta de tomàquet, les llesques de cogombres, la sal, la fulla de llorer i deixeu-ho coure durant 15 minuts
5
En servir, garniu l’hodgepodge en un plat amb una fina llesca de llimona, olives picades, herbes i crema agria.
Pareu atenció
Si no us agrada el menjar, utilitzeu més embotits i carn.
Consells útils
L'hostal combinat pot ser peix.
Entre els caps i les crestes de peix fresc, coure el brou, guisar les cebes amb pasta de tomàquet. Talleu els filets de diferents peixos a rodanxes, talleu-los a vinagre en rodanxes, poseu-ho tot en una cassola amb brou, afegiu-hi fulla de llorer, tomàquets i coeu-ho durant 15 minuts.