La coca "Comptar ruïnes" s'assembla realment a ruïnes, però no afectarà el sabor de les postres: és capaç de decorar qualsevol dia de festa. La recepta per a "ruïnes d'orella" és molt senzilla, però heu de dedicar-vos un temps per preparar tot un turó de merengues.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per merengues:
- clares d'ou 4 peces;
- sucre 1 tassa;
- sucre de vainilla 1-2 culleradetes.
- Per a la crema:
- llet condensada de 8-10 cullerades;
- mantega 200 g
- Per decoració:
- barra de xocolata;
- nous.
Manual d’instruccions
1
Separeu amb cura les clares d’ou dels rovells. Bateu els esquirols amb una escuma blanca i exuberant. Aboqueu un got mig de got normal i una culleradeta o dos de sucre vainillat en un raig prim. A continuació, introduïu el sucre restant, remenant amb cura la massa amb una cullera.
2
Col·loqueu paper de forn sobre una fulla de forn o greixeu-lo amb oli. Poseu-ne les futures bezes amb una culleradeta o poseu-les amb una bossa pastissera. Si la massa és batuda correctament, ha de mantenir la seva forma correcta, estant disposada en una superfície plana.
3
Coure les merengues durant 1-2 hores a una temperatura de 80-100 graus. Aquest procés s’assembla més a assecar que a la cocció, de manera que si la cuina és vella i s’escalfa, podeu obrir-la de tant en tant (però no aplaudeu, en cas contrari la massa s’aconsegueix). La merenga estarà a punt quan s’endureixi.
4
Mentre es cuinen les merengues, prepareu la crema. Per fer-ho, utilitzeu una batedora per batre la mantega fins que esdevingui exuberant (ajusteu la velocitat a petita o mitjana). Al mateix temps, aboqueu la llet condensada en un raig prim, augmenteu la velocitat i feu batre la barreja fins que quedi suau.
5
Poseu una capa gruixuda de merenga en un plat pla. Preneu els següents merengues cada vegada, submergiu-lo al fons de la crema i esteneu-los a la primera capa. Situeu la resta perquè el resultat sigui una diapositiva.
6
Fondre la xocolata en un bany d’aigua, amb un morter, aixafar les nous. Aboqueu la coca de xocolata i salpebreu els fruits secs per sobre.
7
Poseu la coca a la nevera perquè es refredi. Quan la crema s’endureixi, podeu servir postres a taula.
Pareu atenció
Els rovells de les proteïnes s’han de separar amb molta cura: si es barregen una mica, és possible que les merengues no funcionin.
Els plats i les gotes han de quedar secs, nets i preferiblement freds.
Consells útils
Aquesta és una recepta clàssica de pastissos, però algunes mestresses de casa cuinen coques de galetes per a la seva preparació i, després, es trenquen i es reparteixen en un portaobjectes o utilitzen altres tipus de crema. Per Sant Valentí, podeu fer aquest pastís en forma de cor, decorant amb maduixes i xocolata.