L'ànec és un plat ovalat amb tapa, dissenyat per cuinar l'ànec sencer. Gràcies a les gruixudes parets, aquests plats permeten crear un plat saborós i saludable, perquè la carn i les verdures dels aneguets són guisades en el seu propi suc i en conserven tots els nutrients.
Tria la teva recepta
Els avantatges d’utilitzar aneguets
Com que la carn d’ànec és força dura, necessita un tractament tèrmic continu. Per això, el millor és utilitzar el llençol per coure'l sencer. Gràcies al disseny especial i les parets gruixudes, la calor d’aquest plat es distribueix uniformement, cosa que permet obtenir un plat molt delicat, sucós i aromàtic.
A més de l’ànec, en aquests plats es pot cuinar amb èxit qualsevol altre ocell i carn, així com una varietat de plats de verdures. I un aneguet de ferro colat, que es considera el millor, també es pot utilitzar per fer pilaf real: l’arròs d’aquest plat resultarà ser tan cruixent i saborós com en un calderó.
Els aneguets de vidre o ceràmica només es poden utilitzar al forn. Però el ferro fos o l’alumini són adequats per cuinar a la cuina. L’únic inconvenient dels aneguets és el procés de cocció més llarg, tanmateix, el plat resultant pagarà més que l’expectativa.
Com cuinar ànec farcit en aneguets
Ingredients
- carcassa d’ànec;
- taronja;
- 1-2 pomes;
- 1 cda. una cullerada de maionesa;
- sal gruixuda i pebre negre;
- 150 ml de vi blanc sec.
Si escau, pateu l’ànec, després esbandiu bé i s’assequi. Fregueu-ho amb una barreja de pebre negre i sal, tant per fora com per dins. A continuació, peleu la fruita, talleu-la a rodanxes i remeneu l'ocell amb elles. Cosir l’abdomen amb fil dur i revestir la carcassa amb maionesa. Deixeu-ho a temperatura ambient durant 1 hora.
Passat el temps previst, traslladeu l’ocell als aneguets, cobriu-lo amb una tapa i poseu-lo al forn preescalfat a 200 ºC. Al cap d'una hora, aboqueu vi blanc a l'ànec, cobriu de nou i coure al forn uns 60-90 minuts més, i aboca de tant en tant l'ànec amb el suc que sobresurt. Quan la carn estigui tova, traieu l’ànec i poseu-lo sobre un plat. A continuació, talleu-lo a porcions i serviu-ho amb el farcit.